Pizza Prostagioni
voeding als verbinding tussen tuinbouw en gezondheid
Sociaal
Over Holie Pizza
Op maandag 17 juni kwamen vijftig prostaatkankerpatiënten en hun partners samen in het inspirerende hart van Koppert Cress. Een dag vol smaak, inzichten en verbondenheid. Want voeding is meer dan brandstof, het kan ook een brug slaan tussen wetenschap, glastuinbouw en gezondheid. Tijdens deze bijeenkomst werd een bijzondere culinaire innovatie gelanceerd: de Pizza Prostagioni. Een unieke creatie, ontwikkeld in samenwerking tussen Holie Pizza, het Erasmus MC en Koppert Cress. Niet zomaar een gerecht, maar een verhaal op een bord.
Holie Pizza is een duurzame pizzacateraar die impact wil maken met elke hap. Vanuit mobiele pizzakeukens die ze op locatie opbouwen bakken ze verse pizza’s op events door het hele land. Altijd zonder vlees of vis gebruiken, met minimale foodwaste én volledige CO ₂ compensatie voor hun events. Wat Holie Pizza bijzonder maakt, is de combinatie van ambacht en technologie. Dankzij hun achtergrond in IT sturen de oprichters op data en automatiseren ze processen waar mogelijk. Zo kunnen ze hun missie nog beter waarmaken: mensen verbinden met eten dat gruwelijk lekker én duurzaam is.
De kracht van ingrediënten
Het recept werd ontwikkeld door Angelique Etman, operationeel manager en food innovator bij Holie Pizza. Op basis van inzichten van artsen en onderzoekers, en met ingrediënten geselecteerd vanwege hun potentiële werking bij prostaatgezondheid. Denk aan:
- Lycopeenrijke tomatensaus en zongedroogde tomaten – bekend om hun antioxidatieve werking.
- Spinazie – vezelrijk en rijk aan ijzer en nitraat, met bewezen voordelen voor hart- en vaatgezondheid.
- Tofu crumble – bron van bioactieve stoffen die bijdragen aan ziektepreventie.
- Ingelegde rode ui met algenpoeder – een natuurlijke ontstekingsremmer.
- Rock Chives van Koppert Cress – een subtiele knoflooktoets en gezonde smaakmaker.
- Extra vergine olijfolie – rijk aan gezonde vetzuren en vitamine E.
En dat alles op een luchtig, 72 uur gefermenteerd pizzadeeg dat makkelijker verteerbaar is en zorgt voor meer smaak en darmvriendelijkheid.
Prostagioni: een pizza met een missie
De naam Prostagioni is een speelse verwijzing naar quattro stagioni, met een knipoog naar prostaatgezondheid en de seizoenen van het leven. Deze pizza staat voor meer dan een smaakbeleving, het is een voorbeeld van hoe voeding gezondheid kan versterken, waarin gezondheid, smaak en plantaardige voeding samenkomen.
Holie Pizza, bekend om zijn duurzame catering op locatie, is voornemens om deze pizza vast op te nemen in het menu. Bij elke verkochte Prostagioni gaat €1 naar de Prostaatkanker Stichting. Een manier om voeding niet alleen lekker en duurzaam te maken, maar ook betekenisvol.
De workshop waarin patiënten zelf de pizza mochten bereiden en bakken, was voor velen het hoogtepunt van de dag. “Het mooiste is de menselijke verbinding die ontstaat als je samen kookt en leert over voeding,” aldus Philippe den Arend, mede-oprichter van Holie Pizza. “Deze dag bracht alles samen waar wij voor staan: duurzaamheid, smaak, gezondheid en verbinding.”
Het project benadrukt hoe belangrijk het is om de ontbrekende schakel die tussen teler en patiënt te versterken. En hoe betekenisvolle samenwerkingen tussen artsen, tuinders en food-ondernemers kunnen leiden tot echte impact.
Duurzame Verhalen
-
Sociaal
Pizza Prostagioni: voeding als verbinding tussen tuinbouw en gezondheid
Op maandag 17 juni 2025 kwamen vijftig prostaatkankerpatiënten en hun partners samen in het inspirerende hart van Koppert Cress. Een dag vol smaak, inzichten en verbondenheid. Want voeding is meer dan brandstof, het kan ook een brug slaan tussen wetenschap, glastuinbouw en gezondheid.
Tijdens deze bijeenkomst werd een bijzondere culinaire innovatie gelanceerd: de Pizza Prostagioni. Een unieke creatie, ontwikkeld in samenwerking tussen Holie Pizza, het Erasmus MC en Koppert Cress. Niet zomaar een gerecht, maar een verhaal op een bord.
-
Ecologisch
Inpakken en wegwezen, maar wel in karton!
Onze doelstelling is om onze scope-3 emissies eind 2025 met 45% te hebben gereduceerd ten opzichte van 2022. Een groot deel van onze scope 3-emissies wordt veroorzaakt door onze verpakkingen. Als pioniers in de glastuinbouw voelen we de verantwoordelijkheid om milieuvriendelijke keuzes te maken die de impact op onze planeet verminderen. We streven ernaar om de impact van onze verpakkingen en het transport te minimaliseren. Daarom is dit de focus van werkpakket ‘inpakken en wegwezen’.
-
Ecologisch
Gibbs uitstootvoorspeller
We maken gebruik van een energiemix van fossiel en duurzaam, maar de stijgende fossiele energiekosten, beperkte beschikbaarheid en onze duurzaamheidsdoelstellingen, maken de overstap naar hernieuwbare energie noodzakelijk. Daarom zijn we actief met de ontwikkeling van een kas die volledig op hernieuwbare energie draait. Binnen het werkpakket ‘Fossiel nihil’ focussen we ons op de reductie in het gebruik van fossiele brandstoffen, met als doelstelling om per 1 januari 2026 100% van onze scope 1 emissies te hebben gereduceerd en 45% van onze scope 3 emissies (in vergelijking met 2022).
-
Sociaal
Werken en leren
Dorothea is verantwoordelijk voor HR binnen Koppert Cress. Daarbij staat groei en ontwikkeling van medewerkers centraal, zo geeft zij aan. Koppert Cress wil hen daarbij helpen, maar medewerkers hebben daar zelf ook een verantwoordelijkheid in. “Je blijft in beweging door jezelf voortdurend uit te dagen, nieuwsgierig te zijn en actief bij te dragen aan verbeteringen. We willen dat iedereen zijn unieke talenten blijft ontwikkelen en initiatief toont in de omgang met collega’s en in het zoeken naar duurzame oplossingen.”
