Pizza Prostagioni
voeding als verbinding tussen tuinbouw en gezondheid
Sociaal
Over Holie Pizza
Op maandag 17 juni kwamen vijftig prostaatkankerpatiënten en hun partners samen in het inspirerende hart van Koppert Cress. Een dag vol smaak, inzichten en verbondenheid. Want voeding is meer dan brandstof, het kan ook een brug slaan tussen wetenschap, glastuinbouw en gezondheid. Tijdens deze bijeenkomst werd een bijzondere culinaire innovatie gelanceerd: de Pizza Prostagioni. Een unieke creatie, ontwikkeld in samenwerking tussen Holie Pizza, het Erasmus MC en Koppert Cress. Niet zomaar een gerecht, maar een verhaal op een bord.
Holie Pizza is een duurzame pizzacateraar die impact wil maken met elke hap. Vanuit mobiele pizzakeukens die ze op locatie opbouwen bakken ze verse pizza’s op events door het hele land. Altijd zonder vlees of vis gebruiken, met minimale foodwaste én volledige CO ₂ compensatie voor hun events. Wat Holie Pizza bijzonder maakt, is de combinatie van ambacht en technologie. Dankzij hun achtergrond in IT sturen de oprichters op data en automatiseren ze processen waar mogelijk. Zo kunnen ze hun missie nog beter waarmaken: mensen verbinden met eten dat gruwelijk lekker én duurzaam is.
De kracht van ingrediënten
Het recept werd ontwikkeld door Angelique Etman, operationeel manager en food innovator bij Holie Pizza. Op basis van inzichten van artsen en onderzoekers, en met ingrediënten geselecteerd vanwege hun potentiële werking bij prostaatgezondheid. Denk aan:
- Lycopeenrijke tomatensaus en zongedroogde tomaten – bekend om hun antioxidatieve werking.
- Spinazie – vezelrijk en rijk aan ijzer en nitraat, met bewezen voordelen voor hart- en vaatgezondheid.
- Tofu crumble – bron van bioactieve stoffen die bijdragen aan ziektepreventie.
- Ingelegde rode ui met algenpoeder – een natuurlijke ontstekingsremmer.
- Rock Chives van Koppert Cress – een subtiele knoflooktoets en gezonde smaakmaker.
- Extra vergine olijfolie – rijk aan gezonde vetzuren en vitamine E.
En dat alles op een luchtig, 72 uur gefermenteerd pizzadeeg dat makkelijker verteerbaar is en zorgt voor meer smaak en darmvriendelijkheid.
Prostagioni: een pizza met een missie
De naam Prostagioni is een speelse verwijzing naar quattro stagioni, met een knipoog naar prostaatgezondheid en de seizoenen van het leven. Deze pizza staat voor meer dan een smaakbeleving, het is een voorbeeld van hoe voeding gezondheid kan versterken, waarin gezondheid, smaak en plantaardige voeding samenkomen.
Holie Pizza, bekend om zijn duurzame catering op locatie, is voornemens om deze pizza vast op te nemen in het menu. Bij elke verkochte Prostagioni gaat €1 naar de Prostaatkanker Stichting. Een manier om voeding niet alleen lekker en duurzaam te maken, maar ook betekenisvol.
De workshop waarin patiënten zelf de pizza mochten bereiden en bakken, was voor velen het hoogtepunt van de dag. “Het mooiste is de menselijke verbinding die ontstaat als je samen kookt en leert over voeding,” aldus Philippe den Arend, mede-oprichter van Holie Pizza. “Deze dag bracht alles samen waar wij voor staan: duurzaamheid, smaak, gezondheid en verbinding.”
Het project benadrukt hoe belangrijk het is om de ontbrekende schakel die tussen teler en patiënt te versterken. En hoe betekenisvolle samenwerkingen tussen artsen, tuinders en food-ondernemers kunnen leiden tot echte impact.
Duurzame Verhalen
-
Ecologisch
Product Carbon Footprint: inzicht in de uitstoot van een doos Cress
Product Carbon Footprint: inzicht in de uitstoot van een doos Cress
Bij Koppert Cress werken we iedere dag aan het verkleinen van onze impact op klimaat en milieu. Om gericht te kunnen verbeteren, is inzicht essentieel. Daarom berekenen we al jarenlang onze Corporate Carbon Footprint(CCF): de totale uitstoot van onze organisatie.
Maar omdat niet ieder product dezelfde impact heeft, wilden we nog nauwkeuriger kunnen sturen. Daarom hebben we voor onze producten ook een Product Carbon Footprint (PCF) ontwikkeld. Hierbij brengen we de totale uitstoot van broeikasgassen gedurende de volledige levenscyclus van een product in kaart: van het zaad tot en met de afvalverwerking van de verpakking(ofwel van cradle-to-grave).
-
Ecologisch
Klimaatdoelstellingen van Koppert Cress gevalideerd door SBTi
Duurzaamheid vraagt om meer dan ambitie alleen. Daarom heeft Koppert Cress zijn klimaatdoelen laten toetsen door de internationale organisatie Science Based Targets initiative (SBTi). Deze onafhankelijke validatie bevestigt dat onze doelen aansluiten bij de nieuwste klimaatwetenschap en bijdragen aan het beperken van klimaatverandering.
-
Sociaal
Samenwerken in een inclusieve organisatie
Werken aan vertrouwen, waarom is dat voor ons zo belangrijk? Vertrouwen laat iemand zien: wij geloven in capaciteiten, intenties en toewijding om bij te dragen aan een gezamenlijk doel.
-
Sociaal
Leren veranderen: verbinden van gezond voedsel, onderwijs en gastronomie
Koppert Cress en Hotelschool The Hague laten zien hoe onderwijs, gastronomie en tuinbouw elkaar versterken. Met storytelling als verbindende kracht brengen ze de herkomst, waarde en beleving van voedsel tot leven. Zo inspireren ze de volgende generatie om bij te dragen aan een gezonde (voedsel)toekomst.
