Bean Blossom, Frisse bonen
Categorie: Flowers
Decoratief paars bloemetje met een zoete bonensmaak en een krokante bite in het hart.
- Herkomst
- Azië
- Smaak / Aroma
- Frisse bonen
- Seizoen(en)
- Lente, Zomer, Herfst, Winter, Asperge, Coquille St Jacques, Pasen, Vaderdag, Moederdag, Paddestoel, Pompoen, Valentijnsdag
- Bewaring
- Koud, 2-7 °C
Smaak
Decoratief paars bloemetje met een zoete bonensmaak en een krokante bite in het hart.
Smaakvrienden
Goed te combineren met zomerse gerechten, zoals vis, schelpdieren, kalfsvlees, gevogelte. Of met zomerse groenten, gerechten met fruitige, kruidige invloeden en vegetarische gerechten. Onderscheidend wordt de Bean Blossom in combinatie met desserts of chocolade.
Oorsprong
Bean Blossom is de bloem van, een op meerdere manieren te gebruiken, leguminose en één van de oudste gewassen die geteeld wordt. Het is een gewas dat al van oudsher in India in cultuur is. De jonge, nog onvolgroeide doppen worden gekookt en als groene bonen gegeten. De jonge bladeren gaan rauw in salades; de volgroeide bladeren worden gekookt als spinazie gegeten. De bloemen eet men rauw of gestoomd.
Beschikbaarheid
Bean Blossom is jaarrond verkrijgbaar en kan tot zeven dagen bewaard worden tussen 2-7°C. Geproduceerd in een maatschappelijk verantwoorde teelt, voldoet de Bean Blossom aan de hygiënische normen in de keuken. U kunt dit product direct gebruiken, want het wordt schoon en hygiënisch geteeld.
- Zoet
- Zout
- Zuur
- Bitter
- Umami
Specificaties
- Smaak
- Zoet, Zout, Zuur, Bitter, Umami
- Culturen
- Afrikaans, Alpine, Arabisch, Aziatisch, Balkan, Baltisch, Chinees, Creools, Nederlands, Frans, Grieks, Indiaas, Indonesisch, Italiaans, Japans, Koreaans, Mediterraans, Nordic, Perzisch, Portugees, Russisch, Spaans, Thais
- Techniek
- Decoratie, Garnering
- Kleuren
- Wit, Roze, Paars
- Gerechten
- Alcohol, Cocktail, Schaaldieren, Dessert, Vis, Fruit, Hoofdgerecht, Vlees, Patisserie, Gevogelte, Voorgerecht, Sushi, Vegetarisch, Groenten
- Smaakvrienden
- Gin, Wodka, Mozzarella, Kaas (andere), Chocolade, Garnalen, Kreeft, Krab, Schaaldieren (andere), Kabeljauw, Paling, Zeeduivel, Zalm, Vis (zout water), Vis (zoet water), Schelpdier, Appel, Kokosnoot, Komkommer, Olijven, Peer, Erwten, Ananas, Pompoen, Konijn, Wild (andere), Bieslook, Dille, Salie, Dragon, Bonen, Rundvlees, Geit, Lam, Organen, Varkensvlees, Schaap, Kalfsvlees, Vlees, Truffel, Pistache, Kip, Eend, Gans, Fazant, Duif, Kwartel, Kalkoen, Gevogelte (andere), Komijn, Vanille, Avocado, Bloemkool, Witlof, Ui, Couscous, Ei, Rijst, Tofu
- Latijnse naam
- Dolichos
- Synoniemen
- Bonen bloem, Bonen blossom, Erwtenbloem, Erwten blossom
- Afmetingen
- 1,5 tot 2 cm
- Microbiologische normen
- Pathogenen: Salmonella Afwezig in 25 g, Listeria monocytogenes Afwezig in 25 g, Staphylococcus aureus <1.105 kve per g, Bacillus cereus <1.105 kve per g, EHEC/STEC Afwezig in 25 g
Gerelateerde recepten
Gastronomische Meesterwerken