Borage Cress, ziltige komkommer

Na het proeven van Borage Cress snapt men waarom de cress in de volksmond ‘komkommerkruid’ genoemd wordt.

Herkomst
Afrika, Azië
Smaak / Aroma
komkommer, oester, zilt
Seizoen(en)
Lente, Zomer, Herfst, Winter, Asperge, Barbeque, Coquille St Jacques, Pasen, Paddestoel, Mossel, Oester, Pompoen
Bewaring
Koud, 2-7 °C

Smaak

Na het proeven van Borage Cress snapt men waarom de cress in de volksmond ‘komkommerkruid’ genoemd wordt. De cress heeft een onmiskenbare frisse smaak met ziltige tonen van de oester.

Smaakvrienden

Borage Cress leent zich uitstekend voor een combinatie met schaal- en schelpdieren of licht gegaarde, lauw gerookte vissoorten. Voor een combinatie met vlees of steak tartare is Borage Cress een echte aanrader. 

Oorsprong

Borage Cress heeft ook een aantal eigenschappen die minder bekend zijn. De naam is Arabisch, het komt van ‘Abu Rache’, Abu is vader en Rache is zweten. Als je ziek bent en je eet Borage, dan ga je zweten en dat zou de genezing versnellen.

Een ander bijverschijnsel is geconstateerd door meneer Parkinson: nadat zijn studenten Borage gegeten hadden waren ze minder gestresst. Wetenschappelijk dient dit echter nog verder worden uitgezocht. 

Beschikbaarheid

Borage Cress is jaarrond verkrijgbaar en kan tot zeven dagen bewaard worden tussen 2°C en 7°C. Geproduceerd in een maatschappelijk verantwoorde teelt, voldoet Borage Cress aan de hygiënische normen in de keuken. U kunt dit product direct gebruiken, want het wordt schoon en hygiënisch geteeld.

Specificaties

Smaak
Zoet, Zout, Zuur, Bitter, Umami
Culturen
Afrikaans, Alpine, Aziatisch, Balkan, Baltisch, Chileens, Chinees, Creools, Nederlands, Frans, Grieks, Indiaas, Italiaans, Japans, Koreaans, Mediterraans, Mexicaans, Nordic, Peruviaans, Portugees, Russisch, Zuid Amerikaans, Spaans, Turks
Verpakking
Solitair (16 st), CressSingle, CressSleeve
Techniek
Frituren, Olie, Inmaken, Roken
Kleuren
Groen
Gerechten
Ontbijt, Cocktail, Schaaldieren, Dessert, Vis, Lunch, Hoofdgerecht, Vlees, Pasta, Gevogelte, Salade, Snack, Soep, Voorgerecht, Sushi, Vegetarisch, Groenten
Smaakvrienden
Gin, Wodka, Kaas (andere), Chocolade, Garnalen, Kreeft, Krab, Schaaldieren (andere), Kabeljauw, Paling, Zeeduivel, Zalm, Vis (zout water), Vis (zoet water), Schelpdier, Appel, Maïs, Komkommer, Olijven, Pompoen, Tomaat, Watermeloen, Basilicum, Dille, Salie, Bonen, Rundvlees, Geit, Lam, Organen, Varkensvlees, Schaap, Kalfsvlees, Vlees, Truffel, Paddenstoelen (andere), Kip, Eend, Gans, Fazant, Duif, Kwartel, Kalkoen, Gevogelte (andere), Coquilles, Oester, Inktvis, Asperge, Avocado, Rode biet, Wortel, Bloemkool, Witlof, Bruine bonen, Ui, Aardappel, Muskaatpompoen, Zoete aardappel, Couscous, Ei, Drop, Olijfolie, Rijst, Zeewier, Sojasaus, Tofu
Nutriënten
Calcium

Gerelateerde recepten

Gastronomische Meesterwerken