Mustard Cress, mierikswortel, wasabi

Mustard Cress heeft een sterke wasabi/mosterd smaak.

Herkomst
Noord Europa
Smaak / Aroma
mierikswortel, wasabi
Seizoen(en)
Lente, Zomer, Herfst, Winter, Asperge, Barbeque, Coquille St Jacques, Vaderdag, Wild, Halloween, Haring, Kreeft, Paddestoel, Mossel, Pompoen
Bewaring
Koud, 2-7 °C

Smaak

Mustard Cress heeft een sterke wasabi/mosterd smaak. De meerdere kleuren op het blad geven de Cress een unieke uitstraling. Deze variant is geselecteerd op de sterke smaak in de jonge plant.  

Smaakvrienden

Mustard Cress is een echte smaakmaker in salades en komt goed tot zijn recht in combinatie met carpaccio of rauwe vis. Ook is de cress een pittige toevoeging aan een koud vlees- of visgerecht. Mustard Cress is een goede combinatie met de Aziatische keuken.

Oorsprong

Mustard Cress is een oer-Hollands product dat ook nog steeds in Nederland wordt geteeld. Vaak wordt gedacht dat alle gele velden die we in de zomer zien koolzaadteelt is. Het tegendeel is waar, heel wat velden zijn juist mosterdteelten. Mosterd wordt vooral gebruikt als groenbemester. Maar voor Koppert Cress en voor de mosterdindustrie wordt juist het zaad geoogst.

Beschikbaarheid

Mustard Cress is jaarrond verkrijgbaar en kan tot zeven dagen bewaard worden tussen 2°C en 7°C. De optimale tempera­tuur, waarbij de kwaliteit het best gehandhaafd is, ligt tussen 2 en 4°C.

Geproduceerd in een maatschappelijk verantwoorde teelt, voldoet Mustard Cress aan de hygiënische normen in de keuken. U kunt dit product direct gebruiken, want het wordt schoon en hygiënisch geteeld.

Specificaties

Smaak
Bitter, Umami
Culturen
Afrikaans, Alpine, Argentijns, Aziatisch, Australisch, Balkan, Baltisch, Chinees, Creools, Nederlands, Engels, Frans, Grieks, Indiaas, Indonesisch, Italiaans, Japans, Koreaans, Mediterraans, Nordic, Noord Amerikaans, Pools, Russisch, Turks
Verpakking
Solitair (16 st), CressSingle, CressSleeve
Techniek
Bakken, Blancheren, Blending / Mengen, Canning / Conserveren, Hakken, Confituur, Gel, Marineren, Olie, Inmaken, Roken, Sous vide, Roerbak
Kleuren
Groen, Geel
Gerechten
Ontbijt, Kaas, Schaaldieren, Vis, Functioneel, Wild, Grill, Lunch, Hoofdgerecht, Vlees, Pasta, Pizza, Gevogelte, Salade, Sandwich, Snack, Soep, Voorgerecht, Sushi, Vegetarisch, Groenten
Ingrediënten
Kaas (andere), Garnalen, Kreeft, Krab, Schaaldieren (andere), Kabeljauw, Paling, Zeeduivel, Zalm, Vis (zout water), Vis (zoet water), Schelpdier, Appel, Maïs, Komkommer, Aubergine, Grapefruit, Olijven, Peer, Erwten, Pompoen, Tomaat, Hert, Konijn, Wild (andere), Bieslook, Dille, Venkel, Salie, Dragon, Bonen, Rundvlees, Gedroogde ham, Geit, Lam, Organen, Varkensvlees, Schaap, Kalfsvlees, Vlees, Eekhoorntjesbrood, Shiitake paddestoel, Paddenstoelen (andere), Pistache, Walnoot, Kip, Eend, Gans, Fazant, Duif, Kwartel, Kalkoen, Gevogelte (andere), Coquilles, Zwarte peper, Mosterd, Zout, Vanille, Artisjokken, Asperge, Avocado, Rode biet, Bleekselderij, Wortel, Bloemkool, Witlof, Knoflook, Gember, Boerenkool, Bruine bonen, Sla, Ui, Aardappel, Radijs, Muskaatpompoen, Zoete aardappel, Brood, Couscous, Ei, Olijfolie, Pompoenpitten, Rijst, Sojasaus, Tofu
Nutriënten
Vitamine A, Foliumzuur / Vit. B9, Mangaan, Molybdeen, Vitamine C, Vitamine K, Calcium

Gerelateerde recepten

Gastronomische Meesterwerken