Sashimi Cress

Ingrediënten

• Wasabiblad
• Verse tonijn
• Gember
• Verse Wasabi (wortel)
• Vintage Sojasaus (minder hard in zoutheid, waardoor elegantere combi)
• Rasp van verse Yuzu (of gebruik eventueel Limoen)
• Mustard Cress
• Sakura Cress
• Rock Chives
• Daikon Cress

Methode

• Maak boeketjes van Mustard Cress, Daikon Cress en Sakura Cress en verbind met Rock Chives
• Snij de tonijn in dunne plakjes
• Leg het wasabiblad(Dutch wasabi) in de schaal op ijs
• Plaats de sashimi van tonijn
• Leg de cress boeketjes op de sashimi
• Vouw de sashimi dicht
• Druppel sojasaus over de sashimi op smaak
• Rasp wat van de yuzu schil over de sashimi
• Serveer

Recept: Kelvin Lin