Persinette® Cress, Peterselie
Categorie: Cress
Zeer bekende decoratieve smaakmaker, voor soepen, vlees, vis en gevogelte.
- Herkomst
- Zuid Europa
- Smaak / Aroma
- Peterselie
- Seizoen(en)
- Lente, Zomer, Herfst, Winter, Asperge, Barbeque, Kerstmis, Pasen, Vaderdag, Wild, Haring, Paddestoel, Pompoen, Truffel
- Bewaring
- Koud, 2-7 °C
Smaak
Persinette® Cress is de Koppert Cress merknaam voor een eetbare plant. Toepassing vlak voor opdienen voorkomt een bitter effect op het gerecht. Vers gebruik verdient voorkeur boven meekoken, frituren of drogen. De cress verschilt met het traditionele gewas, dat de smaak, door de fijnere structuur van het jonge plantje, veel subtieler is met een aangenaam mondgevoel.
Smaakvrienden
Zeer bekende decoratieve smaakmaker, voor soepen, vlees, vis en gevogelte.
Oorsprong
Peterselie is een veel gebruikt tuinkruid, dat zowel als smaakversterker als voor decoratie wordt toegepast. Afkomstig uit het gebied rond de Middellandse Zee, werd het ook al in de oudheid gebruikt in allerlei gerechten. Het kruid werd door de Romeinen naar West-Europa gebracht.
Beschikbaarheid
Persinette Cress is jaarrond verkrijgbaar en kan tot zeven dagen bewaard worden tussen 2°C en 7°C.
Geproduceerd in een maatschappelijk verantwoorde teelt, voldoet Persinette Cress aan de hygiënische normen in de keuken. U kunt dit product direct gebruiken, want het wordt schoon en hygiënisch geteeld.
- Zoet
- Zout
- Zuur
- Bitter
- Umami
Specificaties
- Smaak
- Zoet, Zout, Zuur, Bitter, Umami
- Culturen
- Afrikaans, Alpine, Arabisch, Argentijns, Aziatisch, Australisch, Balkan, Baltisch, Chileens, Chinees, Creools, Nederlands, Frans, Grieks, Indiaas, Indonesisch, Italiaans, Japans, Koreaans, Mediterraans, Mexicaans, Nordic, Noord Amerikaans, Perzisch, Peruviaans, Portugees, Russisch, Zuid Amerikaans, Spaans, Thais, Turks, Oriental
- Verpakking
- Solitair (16 st), CressSingle, CressSleeve
- Techniek
- Bakken, Blending / Mengen, Canning / Conserveren, Hakken, Koude infusie, Extraheren, Fermenteren, Gel, Marineren, Olie, Pasta / Deeg, Inmaken, Roken, Sous vide, Roerbak, Siroop
- Kleuren
- Groen
- Gerechten
- Ontbijt, Kaas, Vis, Fruit, Functioneel, Wild, Grill, Lunch, Hoofdgerecht, Vlees, Pasta, Pizza, Gevogelte, Salade, Sandwich, Snack, Soep, Voorgerecht, Vegetarisch, Groenten
- Smaakvrienden
- Kaas (andere), Chocolade, Garnalen, Kreeft, Krab, Schaaldieren (andere), Kabeljauw, Paling, Zeeduivel, Zalm, Vis (zout water), Vis (zoet water), Schelpdier, Appel, Kokosnoot, Maïs, Komkommer, Aubergine, Vijgen, Grapefruit, Kalamansi, Mandarijn, Mango, Olijven, Sinaasappel, Passievrucht, Perzik, Ananas, Pruim, Granaatappel, Pompoen, Tomaat, Hert, Konijn, Wild (andere), Bieslook, Peterselie, Dragon, Mieren, Insecten (andere), Bonen, Rundvlees, Gedroogde ham, Geit, Organen, Varkensvlees, Schaap, Kalfsvlees, Vlees, Eekhoorntjesbrood, Shiitake paddestoel, Truffel, Paddenstoelen (andere), Kip, Eend, Gans, Fazant, Duif, Kwartel, Kalkoen, Gevogelte (andere), Coquilles, Oester, Inktvis, Zwarte peper, Kaneel, Komijn, Mosterd, Zout, Vanille, Chili, Artisjokken, Asperge, Avocado, Rode biet, Bleekselderij, Broccoli, Wortel, Bloemkool, Witlof, Knoflook, Gember, Mierikswortel, Bruine bonen, Ui, Aardappel, Radijs, Muskaatpompoen, Zoete aardappel, Brood, Couscous, Ei, Olijfolie, Pompoenpitten, Rijst, Sojasaus, Suiker, Tofu
- Nutriënten
- Bètacaroteen / Vit. A, IJzer, Ascorbinezuur / Vit. C, Fylochinon / Vit. K, Calcium
- Synoniemen
- Peterselie cress, Platte peterselie
Gerelateerde recepten
Gastronomische Meesterwerken