Persinette® Cress, peterselie

Zeer bekende decoratieve smaakmaker, voor soepen, vlees, vis en gevogelte.

Herkomst
Zuid Europa
Smaak / Aroma
peterselie
Seizoen(en)
Lente, Zomer, Herfst, Winter, Asperge, Barbeque, Kerstmis, Pasen, Vaderdag, Wild, Haring, Paddestoel, Pompoen, Truffel
Bewaring
Koud, 2-7 °C

Smaak

Persinette® Cress is de Koppert Cress merknaam voor een eetbare plant. Toepassing vlak voor opdienen voorkomt een bitter effect op het gerecht. Vers gebruik verdient voorkeur boven meekoken, frituren of drogen. De cress verschilt met het traditionele gewas, dat de smaak, door de fijnere structuur van het jonge plantje, veel subtieler is met een aangenaam mondgevoel.

Smaakvrienden

Zeer bekende decoratieve smaakmaker, voor soepen, vlees, vis en gevogelte.

Oorsprong

Peterselie is een veel gebruikt tuinkruid, dat zowel als smaakversterker als voor decoratie wordt toegepast. Afkomstig uit het gebied rond de Middellandse Zee, werd het ook al in de oudheid gebruikt in allerlei gerechten. Het kruid werd door de Romeinen naar West-Europa gebracht.

Beschikbaarheid

Persinette Cress is jaarrond verkrijgbaar en kan tot zeven dagen bewaard worden tussen 2°C en 7°C.

Geproduceerd in een maatschappelijk verantwoorde teelt, voldoet Persinette Cress aan de hygiënische normen in de keuken. U kunt dit product direct gebruiken, want het wordt schoon en hygiënisch geteeld.

Specificaties

Smaak
Zoet, Zout, Zuur, Bitter, Umami
Culturen
Afrikaans, Alpine, Arabisch, Argentijns, Aziatisch, Australisch, Balkan, Baltisch, Chileens, Chinees, Creools, Nederlands, Frans, Grieks, Indiaas, Indonesisch, Italiaans, Japans, Koreaans, Mediterraans, Mexicaans, Nordic, Noord Amerikaans, Perzisch, Peruviaans, Portugees, Russisch, Zuid Amerikaans, Spaans, Thais, Turks, Oriental
Verpakking
Solitair (16 st), CressSingle, CressSleeve
Techniek
Bakken, Blending / Mengen, Canning / Conserveren, Hakken, Koude infusie, Extraheren, Fermenteren, Gel, Marineren, Olie, Pasta / Deeg, Inmaken, Roken, Sous vide, Roerbak, Siroop
Kleuren
Groen
Gerechten
Ontbijt, Kaas, Vis, Fruit, Functioneel, Wild, Grill, Lunch, Hoofdgerecht, Vlees, Pasta, Pizza, Gevogelte, Salade, Sandwich, Snack, Soep, Voorgerecht, Vegetarisch, Groenten
Smaakvrienden
Kaas (andere), Chocolade, Garnalen, Kreeft, Krab, Schaaldieren (andere), Kabeljauw, Paling, Zeeduivel, Zalm, Vis (zout water), Vis (zoet water), Schelpdier, Appel, Kokosnoot, Maïs, Komkommer, Aubergine, Vijgen, Grapefruit, Kalamansi, Mandarijn, Mango, Olijven, Sinaasappel, Passievrucht, Perzik, Ananas, Pruim, Granaatappel, Pompoen, Tomaat, Hert, Konijn, Wild (andere), Bieslook, Peterselie, Dragon, Mieren, Insecten (andere), Bonen, Rundvlees, Gedroogde ham, Geit, Organen, Varkensvlees, Schaap, Kalfsvlees, Vlees, Eekhoorntjesbrood, Shiitake paddestoel, Truffel, Paddenstoelen (andere), Kip, Eend, Gans, Fazant, Duif, Kwartel, Kalkoen, Gevogelte (andere), Coquilles, Oester, Inktvis, Zwarte peper, Kaneel, Komijn, Mosterd, Zout, Vanille, Chili, Artisjokken, Asperge, Avocado, Rode biet, Bleekselderij, Broccoli, Wortel, Bloemkool, Witlof, Knoflook, Gember, Mierikswortel, Bruine bonen, Ui, Aardappel, Radijs, Muskaatpompoen, Zoete aardappel, Brood, Couscous, Ei, Olijfolie, Pompoenpitten, Rijst, Sojasaus, Suiker, Tofu
Nutriënten
Bètacaroteen / Vit. A, IJzer, Ascorbinezuur / Vit. C, Fylochinon / Vit. K, Calcium

Gerelateerde recepten

Gastronomische Meesterwerken