RucolaCress®, noten

Het is verbazingwekkend dat zo’n klein plantje zo’n sterke smaak kan hebben.

Herkomst
Afrika, Azië, Zuid Europa
Smaak / Aroma
noten
Seizoen(en)
Lente, Zomer, Herfst, Winter, Asperge, Barbeque, Coquille St Jacques, Pasen, Wild, Paddestoel, Mossel, Oester, Pompoen, Aardbei, Truffel
Bewaring
Koud, 2-7 °C

Smaak

RucolaCress® is de Koppert Cress merknaam voor een eetbare plant. RucolaCress, door Koppert Cress geleverd, is zeer sterk van smaak. Het is verbazingwekkend dat zo’n klein plantje zo’n sterke smaak kan hebben. De smaak kan het best beschreven worden als een milde notensmaak met een pittige ondertoon.

Smaakvrienden

RucolaCress heeft een heel mooi fijn blaadje dat het verrassend goed doet op een amuse, een toastje, of door de sla gemengd. Wilt u gaan koken, dan is het raadzaam om het er als laatste bij te voegen. Een pastasaus met RucolaCress is fantastisch.

Oorsprong

Rucola is een van die typische Mediterrane ingrediënten die je niet weg kunt denken uit de Italiaanse, Griekse, Portugese en Spaanse keuken. Maar vergeet ook het Midden-Oosten, Egypte en de rest van Afrika niet. De uitgesproken pittige smaak is zeer bepalend voor de gerechten. Het wordt zowel gekookt als rauw gegeten.

Beschikbaarheid

RucolaCress is jaarrond verkrijgbaar en kan tot zeven dagen bewaard worden tussen 2°C en 7°C.

Geproduceerd in een maatschappelijk verantwoorde teelt, voldoet RucolaCress aan de hygiënische normen in de keuken. U kunt dit product direct gebruiken, want het wordt schoon en hygiënisch geteeld.

Allergenen

Rucola is geen allergeen, maar bevat wel de stof die de mosterdallergie veroorzaakt.

Specificaties

Smaak
Bitter, Zuur, Umami
Culturen
Alpine, Arabisch, Balkan, Baltisch, Nederlands, Frans, Grieks, Italiaans, Mediterraans, Perzisch, Peruviaans, Spaans, Turks, Oriental
Verpakking
Techniek
Bakken, Canning / Conserveren, Extraheren, Fermenteren, Gel, Marineren, Olie, Pasta / Deeg, Inmaken, Roken, Sous vide, Roerbak, Siroop
Kleuren
Groen
Gerechten
Ontbijt, Kaas, Schaaldieren, Vis, Functioneel, Wild, Grill, Lunch, Hoofdgerecht, Vlees, Pasta, Pizza, Gevogelte, Salade, Sandwich, Snack, Soep, Voorgerecht, Sushi, Vegetarisch, Groenten
Smaakvrienden
Mozzarella, Kaas (andere), Garnalen, Kreeft, Krab, Schaaldieren (andere), Kabeljauw, Paling, Zeeduivel, Zalm, Vis (zout water), Vis (zoet water), Schelpdier, Appel, Abrikoos, Kokosnoot, Maïs, Komkommer, Aubergine, Vijgen, Grapefruit, Kalamansi, Citroen, Limoen, Mandarijn, Mango, Olijven, Sinaasappel, Perzik, Ananas, Granaatappel, Pompoen, Aardbei, Tomaat, Watermeloen, Hert, Konijn, Wild (andere), Basilicum, Bieslook, Dille, Venkel, Munt, Peterselie, Salie, Mieren, Insecten (andere), Bonen, Rundvlees, Gedroogde ham, Geit, Lam, Organen, Varkensvlees, Schaap, Kalfsvlees, Vlees, Eekhoorntjesbrood, Truffel, Paddenstoelen (andere), Amandelen, Hazelnoot, Pistache, Walnoot, Noten, Kip, Eend, Gans, Fazant, Duif, Kwartel, Kalkoen, Gevogelte (andere), Coquilles, Oester, Inktvis, Zwarte peper, Mosterd, Zout, Vanille, Chili, Artisjokken, Asperge, Avocado, Rode biet, Bleekselderij, Wortel, Bloemkool, Witlof, Knoflook, Gember, Mierikswortel, Boerenkool, Bruine bonen, Sla, Ui, Aardappel, Radijs, Muskaatpompoen, Brood, Couscous, Ei, Olijfolie, Pompoenpitten, Rijst, Zeewier, Sojasaus, Tofu
Nutriënten
Vitamine A, IJzer, Vitamine C

Gerelateerde recepten

Gastronomische Meesterwerken