Tahoon Cress®, paddestoel, truffel, zwaar nootachtig

De zaden hebben een sterke beukenotensmaak. Deze smaak komt ook terug in de Tahoon Cress.

Herkomst
Azië
Smaak / Aroma
paddestoel, truffel, zwaar nootachtig
Seizoen(en)
Herfst, Winter, Asperge, Barbeque, Vaderdag, Wild, Halloween, Paddestoel, Pompoen, Truffel
Bewaring
Koud, 2-7 °C

Smaak

Tahoon® Cress is de Koppert Cress merknaam voor een eetbare plant. De zaden hebben een sterke beukenotensmaak. Deze smaak komt ook terug in de Tahoon Cress. De smaak blijft lang hangen. 

Smaakvrienden

Tahoon Cress is goed te combineren met wild, kazen of in een notensalade. Buiten het wildseizoen is Tahoon Cress, in combinatie met tapenade, olie en sauzen, een aanrader.  Verwarming van de cress geeft een heel goede smaakoverdracht. 

Oorsprong

Tahoon® Cress is de kiem van een boom die in de Himalaya voorkomt. In het vroege voorjaar zoeken de vrouwen onder de bomen de pas gekiemde zaden van deze boom. De jonge kiempjes worden dan verwerkt in gerechten.

Beschikbaarheid

Tahoon Cress is jaarrond verkrijgbaar en kan tot zeven dagen bewaard worden tussen 2° en 7°C. Geproduceerd in een maatschappelijk verantwoorde teelt, voldoet Tahoon Cress aan de hygiënische normen in de keuken. U kunt dit product direct gebruiken, want het wordt schoon en hygiënisch geteeld.

Specificaties

Smaak
Bitter, Zout, Umami
Culturen
Alpine, Aziatisch, Australisch, Balkan, Baltisch, Chinees, Japans, Koreaans, Nordic, Perzisch, Russisch, Turks, Oriental
Verpakking
Solitair (16 st), CressSingle, CressSleeve
Techniek
Bakken, Blancheren, Blending / Mengen, Pureren, Paneren, Canning / Conserveren, Hakken, Koude infusie, Drogen, Extraheren, Fermenteren, Invriezen, Gel, Gratineren, Grillen, Marineren, Olie, Pasta / Deeg, Inmaken, Roosteren, Roken, Sous vide, Stomen, Roerbak
Kleuren
Groen
Gerechten
Kaas, Functioneel, Wild, Grill, Lunch, Hoofdgerecht, Vlees, Pasta, Pizza, Gevogelte, Sandwich, Snack, Soep, Voorgerecht, Vegetarisch, Groenten
Ingrediënten
Wodka, Kaas (andere), Paling, Appel, Maïs, Komkommer, Aubergine, Olijven, Peer, Erwten, Ananas, Pompoen, Hert, Konijn, Wild (andere), Bieslook, Peterselie, Rosemarijn, Mieren, Insecten (andere), Bonen, Rundvlees, Gedroogde ham, Geit, Lam, Organen, Varkensvlees, Schaap, Kalfsvlees, Vlees, Eekhoorntjesbrood, Truffel, Paddenstoelen (andere), Amandelen, Hazelnoot, Pistache, Walnoot, Noten, Eend, Kalkoen, Zwarte peper, Komijn, Mosterd, Zout, Chili, Artisjokken, Asperge, Bleekselderij, Bloemkool, Gember, Boerenkool, Ui, Aardappel, Muskaatpompoen, Brood, Couscous, Olijfolie, Pompoenpitten, Rijst, Zeewier, Sojasaus, Tofu
Nutriënten
Foliumzuur / Vit. B9, Mangaan, Molybdeen, Pantotheenzuur, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K, Calcium, Kalium

Gerelateerde recepten

Gastronomische Meesterwerken