Algae Powder Brood

• 13 gr verse gist
• 500 gr sterk broodmeel
• 10 gr fijn zeezout
• 350 gr warm water
• 2 el Algae Powder Aventurine
• 1 el Algae Powder Emerald

• Voedseldroger
• Staafmixer
• Mand
• Oven

• Meet alle ingrediënten af.
• Meng de bloem en het algenpoeder.
• Los de gist op in het warme water.
• Voeg het zout toe aan de bloem en de algenpoeders.
• Doe het bloemmengsel in de kom van de mixer.
• Zet de standmixer neer en zet hem aan.
• Voeg langzaam de gist met water toe aan de kom terwijl de standmixer mixt.
• Meng gedurende 5 minuten.
• Leg het deeg op een bord.
• Kneed het deeg 2 minuten goed door. Trek het deeg naar je toe en weer terug, draai het en zo door.
• Blijf kneden om lucht in het deeg te krijgen.
• Strooi bloem in een mandje.
• Maak een bal van het deeg en zorg dat de onderkant van de bal dicht is.
• Leg de bal in de mand.
• Laat het deeg 90 minuten rijzen in een warme ruimte.
• Verwarm de oven voor op 250 ℃.
• Maak een ontwerp op de bovenkant van de deegbal.
• Bak het brood 25 minuten op 225 ℃.
• Haal het brood na 25 minuten uit de oven en laat het afkoelen.
• Snijd het in plakken en serveer.

Recept: Franck Pontais