Kersen "Madeleines"

(Voor 4 porties of 12 Madeleines)

• 12 Jasmine Blossom
• 100gr Jasmine Blossom suiker (methode hieronder)
• 100gr kersen zonder pit
• 100gr bloem
• 100 gram ongezouten boter
• 2 middelgrote eieren
• citroenschil van een citroen
• 1 theelepel gistpoeder
• een klein snufje zout
• poedersuiker tot stof

• Snijd 1/3 van de kersen in blokjes.
• Smelt de boter en houd apart.
• Meng de eieren, de gearomatiseerde suiker en het snufje zout in een kom.
• Spatel de bloem en het gistpoeder door elkaar en voeg toe aan het mengsel.
• Voeg vervolgens de gesmolten boter en de citroenschil toe.
• Laat de pasta minimaal 2 uur rusten.
• Verdeel de Madeleines-mix in de Madeleines-vorm, leg er een paar in plakjes gesneden kersen op.
• Bak in de oven en serveer met de rest van de kersen, de Jasmine Blossom en een laagje poedersuiker.

Gearomatiseerde Jasmine Blossom suiker:

• Mix in een snelle blender 100 gram basterdsuiker met 5 Jasmine Blossom.

Recept: Franck Pontais