Kokosmakronen met Ghoa Cress

(Voor 4 personen)

• 200 g geraspte kokos
• 4 eieren (medium)
• 1 limoen
• 1 kopje Ghoa Cress®
• 120 g witte chocolade
• 200 g suiker

Verwarm de oven voor op 175 °C. Splits het eiwit van de eidooiers. De eierdooiers worden niet gebruikt. Meng de suiker en de kokosrasp door het eiwit.

Smelt vervolgens 120 g witte chocolade au bain-marie. Voeg de rasp van de limoenschil, de zaadschillen van de Ghoa Cress® en een handvol Ghoa Cress toe aan de gesmolten witte chocolade. Dit geeft een heerlijke frisse twist van limoen en koriander aan de bitterkoekjes.

Laat de witte chocolade even afkoelen. Doe het mengsel van ei, suiker en kokos in een pan en verwarm dit al roerend 3 minuten op middelhoog vuur. Laat het mengsel niet verkleuren. Meng vervolgens de gesmolten witte chocolade door het mengsel van ei, suiker en kokos.

Schep ongeveer 9 bollen van het macaronmengsel op een bakplaat bedekt met bakpapier. Zorg voor een minimale afstand van 3 cm tussen de ballen. Bak de kokosmakronen in het midden van de oven goudbruin en gaar in ongeveer 20 minuten.

Eet smakelijk!

Bron: Grown