Friet ijs met tomaten-aardbeien saus
Patat met tomatenketchup is een van de beroemdste gerechten combinaties ter wereld. Waarom is deze combinatie van zoute friet met zoete tomatenketchup zo populair? Omdat ze aroma's delen!
Ingrediënten
- 120 g volle melk
- 40 g room 35% 8 g melkpoeder
- 10 g glucose
- 10 g invertsuiker
- 100 g gebakken aardappelen
- een snufje zout
- stabilisator
- 70 g tomatenpasta
- 30 g Aardbei, Les vergers Boiron
- 37,5 g rode wijnazijn
- 17,5 g suiker
- 7,5 g suikersiroop
- 100 g glucose
- 0,9 g xanthaan
- 1,5 g dragon
- 0,05 g MSG
- 5 g limoensap
Voor het ijs:
- 120 g volle melk
- 40 g room 35% 8 g melkpoeder
- 10 g glucose
- 10 g invertsuiker
- 100 g gebakken aardappelen
- een snufje zout
- stabilisator
Meng alles en breng aan de kook. Laat afkoelen en zeef (iets meer dan 5 dl over)
Voor de aardbeien – tomaten ketchup saus:
- 70 g tomatenpasta
- 30 g Aardbeien, Les vergers Boiron
- 37,5 g rode wijnazijn
- 17,5 g suiker
- 7,5 g suikersiroop
- 100 g glucose
- 0,9 g xanthaan
- 1,5 g dragon
- 0,05 g MSG
- 5 g limoensap
Meng alles tot een glad geheel.
Besprenkel de saus met je lepel en werk af met Persinette® Cress.
Bron: Foodpairing
Gerelateerde recepten
Gastronomische hoogstandjes
Gerelateerde producten
Say yes to the cress