Tagliatelle van fles pompoen en Gorgonzola-kaas

(voor 4 porties)

• ½ bakje Persinette Cress
• ½ bakje Adji Cress
• 4 flespompoen (klein)
• 180 g Gorgonzola kaas
• 2 el water
• 1 el olijfolie
• 2 snufjes zout

• Schil en snijd de flespompoen in twee, de eerste helft is de ronde basis om te braden en de andere helft om de tagliatelle te maken.
• Verwijder de zaden van de ronde bodem, schroei ze dicht in een hete koekenpan met antiaanbaklaag en de olijfolie.
• Als alles mooi en dichtgeschroeid is, eindigt u het kookproces in een oven op 180℃ gedurende 15 tot 20 minuten.
• Snijd de andere helften van de zoete aardappelen in dikke plakken van 1 cm.
• Schil de zijkanten van elk stuk met een dunschiller om de tagliatelle te maken.
• Breng een pan water met een snufje zout aan de kook en blancheer de tagliatelle 30 seconden.
• Snijd 90 g van de Gorgonzola-kaas in blokjes en schep ze door de tagliatelle als ze gaar en uitgelekt zijn.
• Serveer ze in de holte van de andere helft geroosterde zoete aardappel en werk af met de Persinette Cress en Adji Cress.
• Om de dressing te maken, smelt u eenvoudig samen met de andere 90 g gorgonzola met de twee eetlepels water.
• Giet de saus op de bodem van elk bord en voeg de geroosterde en gevulde pompoen toe.

In dit recept hebben we geen peper gebruikt, Adji-cress heeft een peperige smaak en werkt erg goed bij dit gerecht. 

Recept: Franck Pontais