Hippo Tops Soep

Ingredienten

  • 300g aardappel
  • 1 L groente fond
  • 1 teen knoflook
  • 1 medium sjalot
  • 1 bos Hippo Tops
  • 100ml kokosmelk
  • Tahoon® Cress olie
  • Zout
  • Peper

Methode

  • Schil de aardappels, snijd tot blokjes en doe ze in de pan.
  • Giet de groentefond in de pan en laat dit sudderen totdat het volledig gekookt is.
  • Doe de inhoud van de pan in een blender en voeg wat Hippo Tops toe (bewaar ook een paar Hippo Tops als garnituur).  
  • Breng het op smaak en doe de soep in een kom.
  • Maak een schuim van de kokosmeld met behulp van een kidde.
  • Doe wat schuim in het midden van de soep en garneer af met een aantal Hippo Tops en wat druppels Tahoon® Cress olie.

Recipe: Franck Pontais

Gerelateerde recepten

Gastronomische hoogstandjes

Gerelateerde producten

Say yes to the cress