Perziken cobbler

(Voor 4 porties)

• 3 bakjes Limon Cress
• 420gr perzik op siroop (blik)
• 80 gram ongezouten boter
• 150 gram bloem
• 225 gram basterdsuiker
• ½ tl bakpoeder
• 225 ml ml
• poedersuiker om te bestuiven

• Snijd de boter in blokjes en verdeel deze over de bodem van de 4 koekenpannen (of ramequin) en plaats deze in een medium hete oven tot de boter is gesmolten.
• Meng ondertussen de bloem, bakpoeder, basterdsuiker en 2 bakjes vers gesneden Limon Cress.
• Maak een wiel in de kom en giet de melk erin, klop tot het beslag mooi glad is.
• Haal de koekenpan uit de oven en verdeel het beslag over de gesmolten boter.
• Giet de perzik af en bewaar de helft van het sap.
• Verdeel en voeg de stukjes perzik toe aan het beslag en voeg wat van het sap toe.
• Zet terug in de oven en bak 20 tot 25 minuten op 180℃.
• Bestrooi met de poedersuiker en serveer warm met de rest van de Limon Cress.

Recept: Franck Pontais