Rabarber en Aardbeien

(4 personen)

• 200gr rabarber
• 80gr aardbeien
• 100gr suiker
• 20gr bosbessen
• 100 ml bietensap
• 50 ml aardbeienlikeur
• 1 stokje kaneel 
• 1 steranijs
• ½ bakje Vene Cress

• Vermeng de suiker, aardbeienlikeur, bietensap , kaneel en de steranijs en verhit tot deze kookt.
• Snijd de rabarber in gelijke stukken en kook deze zachtjes tot ze bijna beetgaar zijn. Laat ze afkoelen in het vocht, haal de afgekoelde rabarber eruit en leg ze apart.
• Snij de rest van de rabarber in stukken en kook deze in tot een dikke saus en haal de kaneel en steranijs er uit.
• Dresseer het bord met de rabarbersaus, stukjes rabarber, de aardbeien, bosbessen en de Vene Cress.