Spaghetti met gele courgette, jonge spinazie en wilde daslook, Motti Cress en geroosterde broodcrumble, Frank Fol – The Vegetables Chef®

(Voor 4 porties)

• 1 gele courgette 
• 250 gr verse spagetti – De Pastaman 
• 20 gr verse jonge spinazie 
• 2 blaadjes wilde daslook 
• 1 bakje Motti Cress
• 2 sneedjes getoast brood 
• 1 citroen 
• Olijfolie El Flamenco 

Broodcrumble: 

• Mix het getoast brood tot crumble. 
• Doe geutje olijfolie in de pan, warm op en voeg de crumble toe. Kleur aan op zacht vuurtje. Kruid licht met wat zeezout.  

Spaghetti: 

• Gaar spaghetti in kokend water met zeezout gedurende 4 minuten. Giet af en meng met wat olijfolie en zwarte peper. 
• Was courgette, snij in dunne plakjes van 2 mm met behulp van schaaf. Snij vervolgens in lange spaghetti slierten.   
• Snij de daslook en spinazie fijn. 
• Stoof de groenten met wat olijfolie aan zonder te kleuren gedurende enkele minuten. Kruid met zeezout en zwarte peper. 
• Voeg nu de pasta toe en meng goed. 

Afwerking: 

• Verdeel de warme spaghetti mix over de 4 borden. 
• Verdeel wat geroosterde crumble erover. 
• Druppel nog wat koude olijfolie over de bereidingen. 
• Snij de cress en verdeel over de de spaghetti. 

Recept: Frank Fol - The Vegetables Chef®
Foto: Wim Demessemaekers, Photographer | @wim_dmskrs

Bereidingstijd: 20 minuten 
Technieken: rauw, stoven, koken, roosteren 
Bord: Wild Moon middel groot bol bord keramiek 
Aangeraden drank: Rode wijn, Pinot Noir – Wijndomein Valke Vleug, Scheldeland - België