Groene lente groenten

(Voor 4 porties)

• 3 bakjes BroccoCress
• 1 cosla/bindsla
• 300gr sperziebonen
• 300gr broccoli
• 300gr diepvrieserwten
• 200gr fetakaas
• sap van 1 citroen
• 3 el sesamolie
• 2 snufjes zeezout
• 1 snufje witte gemalen peper

• Kook en blancheer alle groenten behalve de sla.
• Verdeel de broccoli roosjes in twee en rooster elk stuk op een hete grill.
• Snijd de cosla in 4 partjes en gril elk stuk aan alle kanten.
• Snijd de fetakaas in kleine blokjes.
• Snijd de sperziebonen doormidden.
• Emulseer voor de dressing het citroensap, de sesamolie en de kruiden.
• Gooi alle groenten in de dressing met 2 bakjes vers gesneden BroccoCress.
• Verdeel in 4 porties en serveer met de fetakaas en het resterende bakje vers gesneden BroccoCress.

Recept: Franck Pontais