- Herkomst
- Zuid Europa
- Smaak / Aroma
- Rauwe broccoli
- Seizoen(en)
- Lente, Zomer, Herfst, Winter, Kerstmis, Halloween, Paddestoel, Pompoen, Truffel
- Bewaring
- Koud, 2-7 °C
Smaak
BroccoCress® is de Koppert Cress merknaam voor een eetbare plant. BroccoCress® heeft een milde broccolismaak. Sommige proevers vinden het ook een beetje radijsachtig.
Smaakvrienden
Het is lekker in combinatie met een broodje kaas en in salades. Het is uitstekend geschikt voor het afmaken van soepen en sauzen. Met BroccoCress® maakt u een broodje ‘echt’ gezond.
Oorsprong
Broccoli is een zeer oude groentesoort, die al bij de Romeinen bekend was. Broccoli is, in het begin van de vorige eeuw, via Italiaanse immigranten in de USA bekend geworden. Rond 1980 begon de populariteit ook in de rest van Europa.
Beschikbaarheid
BroccoCress® is jaarrond verkrijgbaar en kan tot zeven dagen bewaard worden tussen 2°C en 7°C. Geproduceerd in een maatschappelijk verantwoorde teelt, voldoet BroccoCress® aan de hygiënische normen in de keuken. U kunt dit product direct gebruiken, want het wordt schoon en hygiënisch geteeld.
- Zoet
- Zout
- Zuur
- Bitter
- Umami
Specificaties
- Smaak
- Zoet, Zout, Zuur, Bitter, Umami
- Culturen
- Afrikaans, Alpine, Aziatisch, Australisch, Balkan, Baltisch, Chinees, Creools, Nederlands, Frans, Grieks, Indiaas, Indonesisch, Italiaans, Japans, Koreaans, Mediterraans, Nordic, Noord Amerikaans, Portugees, Russisch, Spaans, Thais, Turks
- Techniek
- Hakken, Decoratie, Garnering, Olie, Inmaken
- Kleuren
- Groen
- Gerechten
- Ontbijt, Kaas, Functioneel, Wild, Grill, Lunch, Hoofdgerecht, Vlees, Pasta, Pizza, Gevogelte, Salade, Sandwich, Snack, Soep, Voorgerecht, Sushi, Vegetarisch, Groenten
- Smaakvrienden
- Kaas (andere), Paling, Vis (zoet water), Maïs, Komkommer, Aubergine, Mandarijn, Sinaasappel, Erwten, Ananas, Pompoen, Tomaat, Hert, Konijn, Wild (andere), Bieslook, Peterselie, Salie, Rundvlees, Gedroogde ham, Geit, Lam, Organen, Varkensvlees, Schaap, Kalfsvlees, Vlees, Eekhoorntjesbrood, Shiitake paddestoel, Truffel, Paddenstoelen (andere), Pistache, Kip, Eend, Gans, Fazant, Duif, Kwartel, Kalkoen, Gevogelte (andere), Zwarte peper, Kaneel, Komijn, Chili, Artisjokken, Asperge, Rode biet, Bleekselderij, Broccoli, Wortel, Bloemkool, Witlof, Knoflook, Gember, Mierikswortel, Boerenkool, Bruine bonen, Sla, Ui, Aardappel, Radijs, Muskaatpompoen, Zoete aardappel, Brood, Couscous, Ei, Drop, Olijfolie, Pompoenpitten, Rijst, Zeewier, Sojasaus, Tofu
- Nutriënten
- Molybdeen, Sulforafaan
- Latijnse naam
- Brassica
- Synoniemen
- Antioxidant, Broccoli cress, Gezonde cress
- Afmetingen
- Minimaal 3 cm en maximaal 12 cm boven de groeibodem. De doorsnede van een gekiemd blad moet minimaal 0,4 cm en maximaal 1,5 cm zijn (80% van de gekiemde bladeren).
- Voedingswaarden
- Energie: 16 kcal/ 67 kJ Vetten: 0,24 g waarvan verzadigd: 0,04 g Koolhydraten: 0,6 waarvan suikers: - g Eiwitten: 1,3 g Zout: 0,05g Vitamine C: 62 mg SGS: 225 mg
- Microbiologische normen
- Pathogenen: Salmonella Afwezig in 25 g, Listeria monocytogenes Afwezig in 25 g, Staphylococcus aureus <1.105 kve per g, Bacillus cereus <1.105 kve per g, EHEC/STEC Afwezig in 25 g
Gerelateerde recepten
Gastronomische Meesterwerken