Groene groentesoep

• 3 bakjes BroccoCress
• ¼ van een broccoli
• 250gr selderij
• 250gr aardappel
• 200gr prei
• 250gr diepvrieserwten
• 1L groentebouillon
• olijfolie
• Breng op smaak

• Schil en snijd alle groenten behalve de broccoli.
• Snijd de broccoli in roosjes en blancheer ze in de groentebouillon, zet apart.
• Doe alle in blokjes gesneden groenten in een grote pan met de diepvrieserwten en 2 vers gesneden bakjes BroccoCress.
• Giet de bouillon over de groenten en kook afgedekt en langzaam gedurende ongeveer een uur.
• Breng op smaak en serveer met de broccoli roosjes, de overgebleven BroccoCress en een scheutje olijfolie.

Recept: Franck Pontais