Zallotti Blossom en Honing Madeleines
Zallotti Blossom geeft een twist aan een geliefde Franse culinaire klassieker, de madeleine. De decoratieve bloemen dragen verder bij aan het delicate karakter van deze elegante cakejes, afgewerkt met een dip in Xoco Gourmet Tuma Yellow chocolade.
Ingrediënten en methode
Ingrediënten
Ingrediënten voor 1 x 20 holtes mini madeleinevorm
- 120 g bloem
- 5 g bakpoeder
- 10 g gemalen amandelen
- 60g ongezouten boter
- 75 g eieren
- 60 g griessuiker
- 38g volle melk
- 38 g honing
- 1 bakje Zallotti Blossom - bloemen van de steeltjes ontdaan en fijngehakt
- Getempereerde donkere Xoco Gourmet 80% Tuma Yellow chocolade
- Cornabria Blossom en/of Zallotti Blossom bloemen om te versieren
- Extra bloem en spuitolie om vormen te bestuiven
Methode
- Maak een madeleinevorm klaar - indien silicone, spray lichtjes met bakolie, indien metaal, spray dan met olie en bestuif met bloem.
- Mix de amandelen, bloem en bakpoeder samen in een blender (bijv. Thermomix) tot de amandelen heel fijn zijn.
- Smelt de boter zachtjes en zet opzij om iets af te koelen.
- Klop de eieren en suiker samen tot ze licht en luchtig zijn.
- Spatel de droge Ingrediënten door het suiker- en eimengsel, roer dan de honing, melk, boter en tot slot de Zallotti Blossom erdoor.
- Doe de mix in een bak, dek af en laat minstens een uur rusten (kan ook een nacht zijn).
- Spuit de mix in de voorbereide bakvormen tot ze bijna vol zijn.
- Bak op 180C voor ongeveer 10-12 minuten tot ze goudbruin en gerezen zijn (verschillende ovens en de grootte van de bakvorm hebben invloed op de baktijd).
- Serveer direct, maar je kunt ze ook laten afkoelen tot kamertemperatuur en een kant van de madeleines in getempereerde donkere Xoco Gourmet chocolade dopen en versieren met een Cornabria Blossom en/of Zallotti Blossom.
Recept: Shona Sutherland
Gerelateerde recepten
Gastronomische hoogstandjes
Gerelateerde producten
Say yes to the cress