Travel Stories, Ga samen met ons op reis...

Van natuurwetenschapper met een doctoraat tot gastronomische ondernemer

De Berlijnse voedselproducent Yana Steudel - Pearl.Up.Your.Food verovert sinds 2018 fijnproevers en restauranthouders over de hele wereld met culinaire parels, in de stijl van moleculair koken.

Ga op reis
Koppert Cress en de bonenstaak

Waar de bonen in het befaamde sprookje “sjaak en de bonenstaak” tot in de hemel reiken, blijven de bonen kiemplantjes bij Koppert Cress juist lekker klein.

Ga op reis
De Caraïbische keuken

Barbados en Saint Vincent, de twee prachtige paradijselijke eilanden gelegen in de helderblauwe zeeën ten noorden van Venezuela, zijn misschien niet de eerste landen die opkomen als er gesproken wordt over gastronomie. Hoewel...

Ga op reis
You had me at sushi

We hebben Yauheni Sadouski van de Wit-Russische sushibar ProSushi leren kennen, die als een moderne samurai zijn discipline ontwikkelt, zowel in het perfectioneren van zijn sushi-bereiding skills als in het uitbreiden van het ProSushi imperium.

Ga op reis
Culinaire kunst met Sandra Scheidl

Met Sandra Scheidl hebben we al kennis mogen maken via Rolling Pin, maar nu had culinair inspiratie expert Marcel Thiele de daadwerkelijke eer haar te verwelkomen in de kas van Koppert Cress in Monster.

Ga op reis
Patisserie evolueert

Een onstilbaar verlangen naar zoetigheid heeft de mens altijd gehad. Hoewel het gebruik van suiker in voedsel nu langzaam in een maatschappelijke no-go verandert, heeft het ons als prehistorische mens juist een groot plezier gedaan.

Ga op reis
Duurzame drankjes

Er staat een jongeman achter de bar bij Koppert Cress. Hij valt op door zijn uitbundige baard, waar menig hipster jaloers op zou zijn. In zijn handen pronkt een fles oranje drank met een opvallend etiket: Dik & Schil.

Ga op reis
Sidney Schutte & Shiso Purple

In het Waldorf Astoria wordt door Sidney Schutte en zijn team uiteraard enkel met het beste van het beste gewerkt. Vandaar een heel bijzonder gerecht opgebouwd rondom shiso.

Ga op reis
Super vette vanille!

Vanille groeide oorspronkelijk alleen in het oude Mexico, maar heeft nu haar weg gevonden naar de Westlandse kassen.

Ga op reis
Met alle zintuigen

Patisserie is dé perfectie van de zoete verleiding die niet overtroffen kan worden in gratie en genot. Marcel Thiele’s eigen leermeester zei altijd dat je de perfecte creatie van de patisserie met een engelenvleugel kon vergelijken.

Ga op reis