Voeding en gezondheid

Het wordt als heel normaal gezien: als we ziek worden, nemen we medicijnen om beter te worden. Het beperkte van deze aanpak is dat we dan alleen kijken naar het genezen van ziektes, in plaats van het voorkomen. Want wat als we door het eten van de juiste groente helemaal kunnen voorkomen dat we ziek worden? Voedsel als middel om het lichaam te herstellen is niet nieuw. De leus "Laat voedsel uw medicijn zijn en uw medicijn uw voedsel." is al eeuwen oud.

In de huidige samenleving is er een rivaliteit tussen voedselveiligheid en kostprijs. In andere woorden: voeding moet veilig zijn én goedkoop. Hierbij wordt voorbijgegaan aan het nut van natuurlijke voeding voor de gezondheid. Het oorspronkelijke dieet van de nomadische jagers en verzamelaars bestond namelijk voornamelijk uit planten, aangevuld met een beetje dierlijk eiwit. Hier zijn we compleet van weggeraakt. Met als gevolg: veel niet overdraagbare ziekten die we onszelf aandoen door voeding te eten die niet past bij wat ons lichaam nodig heeft. De tuinbouw is al vele eeuwen de hofleverancier van gezondheid. Nederland is hier vanaf 1600 een voorloper in. We kunnen hier met onze opgedane ervaring, onze sterke ondernemers, het logistieke kanaal en met kennis van de universiteiten een enorme nieuwe economie van maken.