Tartelette mit weißer Schokoladenmousse, Shiso Bicolor und Fivola Blossom

Zutaten

• Shiso Bicolor
• Fivola Blossom
• Mousse aus weißer Schokolade und Shiso Leaves Green
• Meringue-Tropfen
• Tartelette

Zubereitung

• Die Tartelette bis zum Rand mit der luftigen Mousse aus weißer Schokolade und Shiso Leaves Green füllen. Auf eine glatte Oberfläche achten.
• Die Meringue-Tropfen vorsichtig und gleichmäßig auf der Mousse anordnen, in einer ordentlichen Reihe oder einem Muster. Achten Sie auf Symmetrie und Konsistenz, um ein raffiniertes Aussehen zu erzielen.
• Kleine Blätter Shiso Bicolor und Stücke der Fivola Blossom zwischen die Meringue-Tropfen stecken. So entsteht ein Rhythmus aus Farbe und Textur.

Chef: Eric Miete