
Tartelette mit weißer Schokoladenmousse, Shiso Bicolor und Fivola Blossom
Zutaten und Zubereitung
Zutaten
- Shiso Bicolor
- Fivola Blossom
- Mousse aus weißer Schokolade und Shiso Leaves Green
- Meringue-Tropfen
- Tartelette
Zubereitung
- Die Tartelette bis zum Rand mit der luftigen Mousse aus weißer Schokolade und Shiso Leaves Green füllen. Auf eine glatte Oberfläche achten.
- Die Meringue-Tropfen vorsichtig und gleichmäßig auf der Mousse anordnen, in einer ordentlichen Reihe oder einem Muster. Achten Sie auf Symmetrie und Konsistenz, um ein raffiniertes Aussehen zu erzielen.
- Kleine Blätter Shiso Bicolor und Stücke der Fivola Blossom zwischen die Meringue-Tropfen stecken. So entsteht ein Rhythmus aus Farbe und Textur.
Chef: Eric Miete

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