Tartelette mit weißer Schokoladenmousse, Shiso Bicolor und Fivola Blossom

Zutaten und Zubereitung

Zutaten

  • Shiso Bicolor
  • Fivola Blossom
  • Mousse aus weißer Schokolade und Shiso Leaves Green
  • Meringue-Tropfen
  • Tartelette

Zubereitung

  • Die Tartelette bis zum Rand mit der luftigen Mousse aus weißer Schokolade und Shiso Leaves Green füllen. Auf eine glatte Oberfläche achten.
  • Die Meringue-Tropfen vorsichtig und gleichmäßig auf der Mousse anordnen, in einer ordentlichen Reihe oder einem Muster. Achten Sie auf Symmetrie und Konsistenz, um ein raffiniertes Aussehen zu erzielen.
  • Kleine Blätter Shiso Bicolor und Stücke der Fivola Blossom zwischen die Meringue-Tropfen stecken. So entsteht ein Rhythmus aus Farbe und Textur.

Chef: Eric Miete

Verwandte Rezepte

Gastronomische Meisterwerke

Verwandte Produkte

Say yes to the cress