Poke bol de poulet façon bang bang

(Pour 1 portion)

Bol:

• 120g poulet cuit coupé en lanières 
• 50g champignon cuit  
• 50g chou rouge cuit
• 50g courgettes cuites en tranches  
• 50g maïs doux   
• 2 feuilles laitue 
• 25g mayonnaise épicée  
• ¼ de barquette BroccoCress      
• ¼ de barquette Sakura Cress
• 1/6 de barquette Rock Chives   
• 1uelques tranches oignons nouveau violets  

Bang Bang mix: 

•  1 cuillère à soupe farine     
•  1 cuillère à soupe amidon de maïs    
• ¼ d'une cuillère à café poudre d'ail    
• ¼ d'un cuillère à café paprika                  
• 2 pincées sel de table                  
• 1 pincée poivre blanc moulu          
• 1 cuillère à café sauce chili              
• 1 cuillère à soupe lait de soja 
• 60g panure panko  
• huile pour la friture

Mayonnaise (120ml): 

• 100ml mayonnaise naturel
• 1 cuillère à soupe sauce chili 
• 1 cuillère à soupe miel
• 1 cuillère à soupe sauce chipolata

Bol:

• Placez tous les ingrédients dans le bol à poke avec le poulet chaud.
• Versez la mayonnaise épicée sur les lanières de poulet et servez.

Bang Bang mix: 

• Dans un bol, mélangez tous les autres ingrédients pour former la pâte.
• Plongez les lanières de poulet cuites dans la pâte, puis retirez-les une par une et roulez-les dans la chapelure panko. 
• Faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Mayonnaise (120ml): 

• Fouettez tous les ingrédients ensemble.
• Verser dans une bouteille à sauce, prête à être utilisée sur le poulet.     

Recette: Franck Pontais