Tarte aux tomates cerises et aux lentilles

Pour faire une tarte de 4 à 6 portions

• 10 pièces grandes feuilles de Shiso Leaves Purple                                     
• 1 barquette Shiso Purple                                                                  
• 2 tiges Zallotti Blossom                                                                     
• 12 pièces Gangnam Tops                                                                     
• 200g tomates cerises                                                                        
• 80g fromage gruyère râpé                                                  
• 1 moyen oignons blancs émincés                                                        
• 150g lentilles cuites                                                                             
• 300ml bouillon de légumes                                                                  
• 40g beurre                                                                                           
• un filet huile d'olive                                                                                           
• 250g à 300g pâte brisee                                                                                     
• poivre blanc moulu 2 pincées 

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• Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les oignons coupés en fine rondelles.
• Laissez cuire quelques minutes à feu moyen et ajoutez le bouillon de légumes chaud et ½ barquette de Shiso Purple fraîchement coupé.
• Laissez cuire et réduire pendant 5 à 8 minutes puis ajoutez les lentilles cuites et la pincée de poivre blanc. Laissez de coter.
• Faire partiellement cuire le fond de pâte dans un four chaud, laisser refroidir.
• Remplir le fond de la tarte avec le mélange oignons et lentilles, ajouter le gruyère sur le dessus.
• Couper les tomates cerises en deux et les disposer sur le dessus, pour finir la tarte.
• Faites cuire au four à 180°C pendant 15 minutes et saupoudrez avec les fleurs de zallotti, le reste du Shiso Purple fraîchement coupé, les pieces de Gangnam Tops.
• Arrosez d'huile d'olive et servez avec les feuilles de Shiso Leaves Purpre. 

Recipe: Frank Pontais