Choux de Bruxelles et chorizo épicé Shiso Purple, Adji Cress

(Pour 4 portions)

• 2 barquettes Shiso Purple
• 1 barquette Adji Cress
• 450gr choux de Bruxelles
• 150gr brocoli germant
• 100gr pancetta fumée en dés
• 100gr tranches de chorizo fort 
• 1 cuillère à café huile d'olive

• Blanchir le chou de Bruxelles et le brocoli germant dans de l'eau bouillante salée. 
• Rafraîchir dans de l'eau froide glacée, égoutter et réserver. 
• Versez une cuillère à soupe d'olive dans une sauteuse et faites cuire à feu vif la pancetta coupée en dés avec les tranches de chorizo.  
• Une fois cuite, égouttez dans une passoire fine, pour éliminer l'excès d'huile. 
• Réchauffez les choux de Bruxelles et, à l'aide d'un bol, mélangez tous les ingrédients avec le Shiso Purple et l'Adji Cress fraîchement coupés. 
• Server immédiatement et déguster. 

Recette: Franck Pontais