Dates, bonbons aux amandes et à la noix de coco

(Pour 8 bonbons)

• 100gr dattes Medjool en coupées en petit
• 1 pièces date entière
• 20gr mélange d'écorces d'orange et de citron confites
• 2 tiges Zallotti Blossom
• 8 Anise Blossoms
• 25gr amande moulue en poudre
• 1/3 cuillère à café essence d'amande
• 1 cuillère à café rhum brun
• 20g noix de coco desséchées

• À l'aide d'un bol, mélangez les dattes coupées en dés, les écorces, les amandes moulues, l'essence d'amande, le rhum brun et les fleurs d'une tige de Zallotti Blossom. 
• Répartissez le mélange en huit portions et formez les boules dans la paume de vos mains. 
• Roulez chaque bonbon dans les noix de coco desséchées. 
• Faites de fines tranches avec la datte entière et recouvrez chaque bonbon d'une tranche. 
• Terminez la présentation avec les fleurs de l'autre tige de Zallotti Blossom et les Anise Blossoms.
• Dégustez. 

Recette: Franck Pontais