Gateaux “ Nuage “ a la Melissa Cress

• 2 barquettes Melissa Cress                                               
• blanc d'œuf de 3 gros œufs                                              
• 70gr + 30gr sucre aromatisé Melissa Cress                 
• 1 cuillère à café complète fecule de maïs            

• Hacher une barquette de cresson de Mélisse, garder l'autre pour le service.
• Fouettez les blancs d'œufs dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient souples, ajoutez les 70gr de sucre vers la fin du processus.
• Incorporez délicatement la fecule de maïs et la Mélissa Cress haché et faites cuire au four à 120°C pendant 30 minutes.
• Servez avec une pincée de sucre aromatisé au Melissa (30gr) et l'autre barquette de Melissa fraîchement coupé.

Pour faire 100gr de sucre aromatisé à la mélisse

• Passer au robot une barquette de Mélissa Cress avec 100gr de sucre en poudre.
• Sécher la pâte dans un déshydrateur et mixer à nouveau pour obtenir un sucre sec aromatisé.

Recette: Franck Pontais