Sansho Dirty Chai Latte, Horecava 2024

• 2 Cardamom Leaves
• 2 Kaffir Lime Leaves
• 2 Sechuan Buttons
• 1 c. à c. thé noir
• 3 Sansho Leaves
• 1 tranche de gingembre
• 1 anis étoilée
• 1 gousse Planifolia Black Vanilla
• Planifolia Black Vanilla en poudre
• Citronnelle
• Graines de Ghoa Cress
• 2 Shiso Leaves Purple
• Lait d´avoine
• 1 espresso ethiopia
• 5 litres d'eau

• Mettre ensemble le thé noir, Planifolia Black, gingembre, étoile anisée, Kaffir Lime Leaves, Sansho Leaves, citronelle, graines de Ghoa Cress, Sechuan Buttons, Cardamom Leaves et Shiso Leaves Purple dans un casserole d´eau.
• Laisser infuser sans bouillir pendant 5 heures pour obtenir une jolie base de chai
• Verser le chai chaud dans un verre, suivi par l´espresso et enfin le lait d´avoine chaud fouetté en terminant
• Saupoudrer de poudre de vanille et garnir avec le Sansho Leaves Purple pour approfondir les sensations

Recette: Eric Miete