Escargots au beurre de Sea Fennel et tomates cerises

Pour une douzaine d'escargots

• ½ barquette Sea Fennel
• 100gr beurre non salé
• 12 pièces escargots cuits dans leur coquille
• 12 pièces tomate cerise grappe
• 1 filet huile d'olive
• 80gr BroccoCress

• Ramollir le beurre jusqu'à obtenir une consistance "pommade". 
• Arrosez d'huile d'olive et faites cuire lentement les tomates cerises dans un four à 180°C. 
• Hacher la moitié du fenouil marin et le mélanger au beurre mou. 
• Remplir les cavités des escargots avec le beurre de fenouil et les cuire au four à 200°C pendant 6 à 8 minutes. 
• Servir les escargots sur du BroccoCress germé avec le reste du fenouil de mer et les tomates cerises rôties. 

Recette: Franck Pontais