Légumes verts de printemps

(Pour 4 portions)

• 3 barquettes BroccoCress
• 1 pièce laitue cos
• 300gr haricots verts
• 300gr brocoli
• 300gr petits pois surgelés
• 200gr fromage feta
• jus de 1 citron
• 3 cuillères à soupe huile de sésame
• 2 pincées sel fin
• 1 pincée poivre blanc moulu

• Cuire, blanchir tous les légumes à part la laitue. 
• Fendez les fleurettes de brocoli en deux et faites griller chaque morceau sur un grill chaud. 
• Coupez la laitue en 4 quartiers et faites griller chaque morceau sur tous les côtés. 
• Couper la feta en petits cubes. 
• Couper les haricots verts en deux. 
• Pour faire la vinaigrette, émulsionner ensemble le jus de citron, l'huile de sésame et l'assaisonnement. 
• Mélangez tous les légumes dans la vinaigrette avec 2 barquettes de BroccoCress fraîchement coupés. 
• Divisez en 4 portions et servez avec la feta et le reste du BroccoCress fraîchement coupé. 

Recette: Franck Pontais