Salade épicée au maïs, artichaut et tofu

(Pour 4 portions)

• 52 pièces Salad Pea    
• 200g tofu coupé en cubes 
• 120g olives noires dénoyautées 
• 160g maïs doux        
• 240g artichaut mariné    
• 2 pincées flocons de piment         
• 2 pincées sel                           
• 1 pincée poivre blanc moulu
• 1 cuillère à soupe huile de pépins de raisin  
• 1 cuillère à soupe huile d'olive 

• Versez l'huile de pépin de raisin dans une poêle chaude et faites saisir le tofu.
• Ajoutez la pincée de flocons de piment vers la fin et retirez du feu, placez dans une passoire pour enlever l'excès d'huile s'il y en a.
• Sortez les artichauts marinés de leur bocal et coupez-les en quatre.
• Dans un bol, rassemblez les olives dénoyautées, l'artichaut, le maïs doux et le tofu.
• Ajoutez l'huile d'olive et l'assaisonnement et remuez doucement.
• Disposez le Salad Pea au fond de chaque assiette et ajoutez la salade par-dessus.
• Server immédiatement.

Recette: Franck Pontais