Sucre glace aromatisé au bouton de Sechuan

• 1 barquette de boutons de Sechuan
• 200 gr de sucre semoule

• Déshydrateur
• Mixeur

• Enlever la partie verte des boutons de Sechuan.
• Verser le sucre et les boutons de Sechuan dans un mixeur.
• Mixer pendant 20 secondes, jusqu'à l'obtention d'une sorte de pâte molle.
• Placer la pâte sur une plaque de déshydratation et la faire sécher dans un déshydrateur.
• Une fois sec, mixer à nouveau le sucre jusqu'à ce qu'il devienne une poudre légère.
• Réserver jusqu'à utilisation.

Recette: Franck Pontais