- Herkomst
- Zuid Amerika
- Smaak / Aroma
- Fris, munt, citrus
- Seizoen(en)
- Lente, Zomer, Asperge, Coquille St Jacques, Wild, Kreeft, Oester, Pompoen, Aardbei, Valentijnsdag
- Bewaring
- Koud, 2-7 °C
Smaak
Aclla Cress® is de Koppert Cress merknaam voor een eetbare plant. Aclla Cress heeft een frisse citrusachtige smaak. De cress komt zowel in zoete gerechten als in hartige gerechten goed tot zijn recht.
Smaakvrienden
Combinaties met desserts zijn de eerste ingeving. Wanneer je creatiever aan de slag gaat, kan de cress ook goed in combinatie met groenten, denk aan knollen, pastinaak of tomaat. Daarnaast is de cress een goede aanvulling op vette gerechten zoals, bloedworst, gevogelte of ganzenlever.
Oorsprong
Aclla Cress komt uit Zuid Amerika, waar het product in de graslanden van Peru groeit. De lokale bevolking had diverse toepassingen voor de plant. Vooral verwerkt tot een warme of koude drank was het populair vanwege de vermeende medicinale werking.
Beschikbaarheid
Aclla Cress is jaarrond verkrijgbaar en kan tot zeven dagen bewaard worden tussen 2°C en 7°C.
Geproduceerd in een maatschappelijk verantwoorde teelt, voldoet Aclla Cress aan de hygiënische normen in de keuken. U kunt dit product direct gebruiken, want het wordt schoon en hygiënisch geteeld.
- Zoet
- Zout
- Zuur
- Bitter
- Umami
Specificaties
- Smaak
- Zoet, Zout, Zuur, Bitter, Umami
- Culturen
- Afrikaans, Chileens, Creools, Frans, Indonesisch, Italiaans, Japans, Koreaans, Mediterraans, Mexicaans, Peruviaans, Portugees, Zuid Amerikaans, Spaans, Thais
- Verpakking
- Solitair (16 st), CressSingle, CressSleeve
- Techniek
- Blending / Mengen, Pureren, Kneuzen, Canning / Conserveren, Hakken, Koude infusie, Confituur, Extraheren, Invriezen, Gel, Warme infusie, Weken, Marineren, Olie, Inmaken, Sous vide, Roerbak, Siroop
- Kleuren
- Bruin, Groen
- Gerechten
- Alcohol, Ontbijt, Kaas, Cocktail, Schaaldieren, Dessert, Vis, Fruit, Infusion, Pasta, Patisserie, Voorgerecht, Sushi, Thee, Vegetarisch, Groenten, Water
- Smaakvrienden
- Gin, Wodka, Mozzarella, Kaas (andere), Chocolade, Koffie, Garnalen, Kreeft, Krab, Schaaldieren (andere), Kabeljauw, Zeeduivel, Vis (zout water), Schelpdier, Abrikoos, Banaan, Bessen, Bosbes, Citrus, Kokosnoot, Maïs, Komkommer, Grapefruit, Kalamansi, Citroen, Limoen, Mandarijn, Mango, Sinaasappel, Passievrucht, Perzik, Peer, Ananas, Pompoen, Framboos, Rood fruit, Aardbei, Watermeloen, Hert, Konijn, Wild (andere), Dille, Munt, Dragon, Mieren, Insecten (andere), Geit, Lam, Eekhoorntjesbrood, Truffel, Amandelen, Pistache, Kip, Eend, Fazant, Coquilles, Oester, Inktvis, Kaneel, Zout, Vanille, Chili, Asperge, Avocado, Wortel, Gember, Ui, Rabarber, Zoete aardappel, Couscous, Olijfolie, Ponzu, Rijst, Suiker, Tofu, Yuzu
- Synoniemen
- Tagetes, Tagetes minuta, Huacatay, Peruaanse Munt
Gerelateerde recepten
Gastronomische Meesterwerken