Adji Cress, zwarte peper

Adji Cress is een gewas dat zijn oorsprong vindt in het Verre Oosten, met name Japan, Zuid Korea en China.

Herkomst
Azië
Smaak / Aroma
zwarte peper
Seizoen(en)
Lente, Zomer, Herfst, Winter, Asperge, Barbeque, Kerstmis, Coquille St Jacques, Vaderdag, Wild, Halloween, Paddestoel, Mossel, Pompoen, Aardbei, Valentijnsdag
Bewaring
Koud, 2-7 °C

Smaak

Adji Cress is de zaailing van de "peperboom", van origine uit Japan, waar de bladeren en bessen van de volwassen plant gebruikt worden voor verschillende toepassingen.

ccc
ccc

Smaakvrienden

Adji Cress kan worden gebruikt als een pepervervanger met zijn scherpe, kruidige smaak die goed combineert met vele andere ingrediënten. Gebruik met schaaldieren, vis, vlees, gevogelte en de meer volumineuze groenten.

 

​Oorsprong

Adji Cress is een gewas dat zijn oorsprong vindt in het Verre Oosten, met name Japan, Zuid Korea en China. In Japan is het van oudsher een delicatesse in combinatie met vette vis. De bladeren werden als groente gegeten en waren in de volksgeneeskunde een middel met vermeende verkoelende en bloedstollende werking.

Beschikbaarheid

Adji Cress is jaarrond verkrijgbaar en kan tot zeven dagen bewaard worden tussen 2°C en 7°C. De optimale temperatuur, waarbij de kwaliteit het best gehandhaafd is, ligt tussen 2 en 4°C. Geproduceerd in een maatschappelijk verantwoorde teelt, voldoet Adji Cress aan de hygiënische normen in de keuken. U kunt dit product direct gebruiken, want het wordt schoon en hygiënisch geteeld.

Specificaties

Smaak
Zout, Bitter, Umami
Culturen
Afrikaans, Alpine, Arabisch, Argentijns, Aziatisch, Australisch, Balkan, Baltisch, Chileens, Chinees, Creools, Nederlands, Engels, Frans, Duits, Grieks, Indiaas, Indonesisch, Italiaans, Japans, Koreaans, Mediterraans, Mexicaans, Nordic, Noord Amerikaans, Oosters, Perzisch, Peruviaans, Pools, Portugees, Russisch, Zuid Amerikaans, Spaans, Zwitsers, Thais, Turks, Oriental
Verpakking
Solitair (16 st), CressSingle, CressSleeve
Techniek
Bakken, Blending / Mengen, Pureren, Canning / Conserveren, Hakken, Confituur, Frituren, Extraheren, Fermenteren, Weken, Marineren, Inmaken, Roosteren, Roken, Sous vide, Roerbak
Kleuren
Bruin
Gerechten
Cocktail, Koffie, Schaaldieren, Dessert, Vis, Fruit, Functioneel, Wild, Grill, Lunch, Hoofdgerecht, Vlees, Pizza, Gevogelte, Salade, Sandwich, Snack, Soep, Sushi, Vegetarisch, Groenten
Smaakvrienden
Gin, Wodka, Mozzarella, Kaas (andere), Chocolade, Koffie, Garnalen, Kreeft, Krab, Schaaldieren (andere), Kabeljauw, Paling, Zeeduivel, Zalm, Vis (zout water), Vis (zoet water), Schelpdier, Citrus, Maïs, Komkommer, Aubergine, Mango, Olijven, Erwten, Ananas, Pompoen, Aardbei, Tomaat, Watermeloen, Hert, Konijn, Wild (andere), Munt, Bonen, Rundvlees, Gedroogde ham, Geit, Lam, Organen, Varkensvlees, Schaap, Kalfsvlees, Vlees, Eekhoorntjesbrood, Paddenstoelen (andere), Pistache, Noten, Kip, Eend, Gans, Fazant, Duif, Kwartel, Kalkoen, Gevogelte (andere), Coquilles, Oester, Inktvis, Zwarte peper, Zout, Vanille, Artisjokken, Asperge, Avocado, Wortel, Bloemkool, Boerenkool, Bruine bonen, Ui, Aardappel, Rabarber, Brood, Couscous, Ei, Rijst, Sojasaus, Tofu
Nutriënten

Gerelateerde recepten

Gastronomische Meesterwerken