Chilli Cress, Scherpe mosterd
Categorie: Cress
Chilli Cress is met haar scherpe radijssmaak een pittige en decoratieve smaakmaker.
- Herkomst
- Azië
- Smaak / Aroma
- Scherpe mosterd
- Seizoen(en)
- Lente, Zomer, Herfst, Winter, Asperge, Pasen, Halloween, Pompoen
- Bewaring
- Koud, 2-7 °C
Smaak
Chilli Cress is met haar scherpe radijssmaak een pittige en decoratieve smaakmaker.
Smaakvrienden
Chilli Cress komt goed tot zijn recht bij smaken die ook goed combineren met radijs. In koude gerechten past de smaak goed bij salades. Voor een combinatie met warme gerechten combineert de Chilli Cress goed met vettige/ krokante gerechten.
Oorsprong
Chilli Cress komt uit China, waar het een zeer populair product is, dat in veel gerechten wordt gebruikt. De volgroeide Chilli Cress wordt een grote rood groene raap die vaak meegekookt wordt om een gerecht een spicy effect te geven. Als cress moet het beslist koud bewaard worden, om te voorkomen dat ze te snel doorgroeien.
Beschikbaarheid
Chilli Cress is jaarrond verkrijgbaar en kan tot zeven dagen bewaard worden tussen 2°C en 7°C. Geproduceerd in een maatschappelijk verantwoorde teelt, voldoet Chilli Cress aan de hygiënische normen in de keuken. U kunt dit product direct gebruiken, want het wordt schoon en hygiënisch geteeld.
- Zoet
- Zout
- Zuur
- Bitter
- Umami
Specificaties
- Smaak
- Zoet, Zout, Zuur, Bitter, Umami
- Culturen
- Afrikaans, Alpine, Aziatisch, Balkan, Baltisch, Chinees, Creools, Nederlands, Frans, Grieks, Indiaas, Indonesisch, Italiaans, Japans, Koreaans, Mediterraans, Nordic, Noord Amerikaans, Peruviaans, Portugees, Russisch, Spaans, Turks
- Verpakking
- Solitair (16 st), CressSingle
- Techniek
- Blancheren, Blending / Mengen, Pureren, Paneren, Hakken, Decoratie, Frituren, Drogen, Fermenteren, Garnering, Inmaken, Roerbak
- Kleuren
- Groen, Roze, Paars
- Gerechten
- Ontbijt, Kaas, Wild, Grill, Lunch, Hoofdgerecht, Vlees, Pasta, Pizza, Salade, Sandwich, Snack, Soep, Sushi, Vegetarisch, Groenten
- Smaakvrienden
- Kaas (andere), Kabeljauw, Paling, Zalm, Vis (zout water), Vis (zoet water), Appel, Maïs, Komkommer, Aubergine, Olijven, Pompoen, Tomaat, Watermeloen, Konijn, Wild (andere), Basilicum, Bieslook, Venkel, Bonen, Rundvlees, Gedroogde ham, Geit, Lam, Organen, Varkensvlees, Schaap, Kalfsvlees, Vlees, Paddenstoelen (andere), Kip, Eend, Gans, Kalkoen, Zwarte peper, Chili, Artisjokken, Asperge, Avocado, Broccoli, Bloemkool, Knoflook, Mierikswortel, Bruine bonen, Sla, Ui, Aardappel, Radijs, Muskaatpompoen, Zoete aardappel, Brood, Couscous, Ei, Olijfolie, Pompoenpitten, Rijst, Zeewier, Sojasaus, Tofu
- Nutriënten
- Folaat / Vit. B9, Fosfor, Niacine / Vit. B3, Pyridoxine / Vit. B6, Ascorbinezuur / Vit. C
- Latijnse naam
- Raphanus
- Synoniemen
- Radischen Kresse, scharfe Kresse, Sushi Kresse, Burger Kresse, Salat Kresse, Sandwich Kresse, Alpine Kresse, Rote Kresse, Roze radijs cress, Pink cress, Rose cress
- Afmetingen
- Minimaal 3 cm maximaal 12 cm boven de groeibodem. Op de groeibodem moeten zoveel zaden liggen, dat bij een volgroeide Cress geen gaten ontstaan tussen de cress bladeren
- Microbiologische normen
- Pathogenen: Salmonella Afwezig in 25 g, Listeria monocytogenes Afwezig in 25 g, Staphylococcus aureus <1.105 kve per g, Bacillus cereus <1.105 kve per g, EHEC/STEC Afwezig in 25 g
Gerelateerde recepten
Gastronomische Meesterwerken