Chilli Cress miso

Ingrediënten

  • 962 gram Chilli Cress
  • 1286 gram emmer tarwe koji
  • 135 gram zout (6%)

Methode

Meng en pureer/blend alles fijn. Als het geheel nog te dik is kan je dit afdunnen met pekelvocht van 6%. Dit laten fermenteren voor circa 4 a 6 weken.

Recept: Christian Weij - Smaakpark

Gerelateerde recepten

Gastronomische hoogstandjes

Gerelateerde producten

Say yes to the cress