- Herkomst
- Zuid Amerika
- Smaak / Aroma
- Honingzoet
- Seizoen(en)
- Lente, Zomer, Herfst, Winter, Pasen, Moederdag, Rabarber, Aardbei, Valentijnsdag
- Bewaring
- Koud, 2-7 °C
Smaak
Honny® Cress is de Koppert Cress merknaam voor een eetbare plant. Honny® Cress is een honingzoete Cress. De intense zoetheid maakt de Cress uitstekend geschikt voor desserts. De blaadjes hebben een smaak die zuiver in de mond blijft hangen.
Smaakvrienden
Vooral in desserts en patisserie heeft deze calorie-vrije ingrediënt ongekende mogelijkheden. Daarnaast is zoet de perfecte tegenhanger van bitter en zure ingrediënten. Honny® Cress laat zich perfect combineren met witte schimmelkazen, zuurfruit of bijvoorbeeld hangop.
Oorsprong
Honny® Cress is een van oorsprong Zuid-Amerikaanse plant, die al ver voor de conquistadores werd gebruikt als natuurlijke zoetstof. Het is in de USA en vooral Japan een belangrijke natuurlijke vervanger voor suiker.
Beschikbaarheid
Honny® Cress is jaarrond verkrijgbaar en kan tot zeven dagen bewaard worden tussen 2°C en 7°C.Geproduceerd in een maatschappelijk verantwoorde teelt, voldoet Honny® Cress aan de hygiënische normen in de keuken. U kunt dit product direct gebruiken, want het wordt schoon en hygiënisch geteeld.
- Zoet
- Zout
- Zuur
- Bitter
- Umami
Specificaties
- Smaak
- Zoet, Zout, Zuur, Bitter, Umami
- Culturen
- Alpine, Argentijns, Chileens, Creools, Frans, Mexicaans, Peruviaans, Portugees, Zuid Amerikaans, Spaans
- Verpakking
- Solitair (16 st), CressSingle
- Techniek
- Bakken, Pureren, Paneren, Hakken, Koude infusie, Confituur, Drogen, Gel, Gratineren, Warme infusie, Weken, Marineren, Olie, Pasta / Deeg, Siroop
- Kleuren
- Groen
- Gerechten
- Alcohol, Ontbijt, Cocktail, Koffie, Dessert, Fruit, Functioneel, Infusion, Patisserie, Snack, Voorgerecht, Sushi, Thee, Vegetarisch, Groenten, Water
- Smaakvrienden
- Gin, Rum, Wodka, Kaas (andere), Chocolade, Koffie, Appel, Abrikoos, Banaan, Bessen, Bosbes, Kers, Citrus, Kokosnoot, Komkommer, Vijgen, Grapefruit, Druiven, Kalamansi, Citroen, Limoen, Mandarijn, Mango, Sinaasappel, Passievrucht, Perzik, Peer, Ananas, Pruim, Granaatappel, Framboos, Rood fruit, Aardbei, Tomaat, Watermeloen, Basilicum, Dille, Munt, Peterselie, Dragon, Anijs, Mieren, Insecten (andere), Bonen, Truffel, Hazelnoot, Oester, Kaneel, Vanille, Chili, Asperge, Rode biet, Gember, Mierikswortel, Ui, Rabarber, Couscous, Ponzu, Rijst, Yuzu
- Latijnse naam
- Stevia
- Synoniemen
- Stevia cress, Honing cress, Mini stevia, Suiker vervanger
- Afmetingen
- Minimaal 6 cm maximaal 10 cm hoog boven groei medium
- Microbiologische normen
- Pathogenen: Salmonella Afwezig in 25 g, Listeria monocytogenes Afwezig in 25 g, Staphylococcus aureus <1.105 kve per g, Bacillus cereus <1.105 kve per g, EHEC/STEC Afwezig in 25 g
Gerelateerde recepten
Gastronomische Meesterwerken