Sea Fennel, aromatisch, asperge, kruidig

Sea Fennel kan op verschillende manieren worden toegepast. Vanwege de hoge concentratie aan aroma’s, dient het gebruik van Sea Fennel heel gedoseerd gebruikt te worden.

Herkomst
Azië, Noord Amerika, Noord Europa, Zuid Europa
Smaak / Aroma
aromatisch, asperge, kruidig
Seizoen(en)
Lente, Zomer, Herfst, Winter, Coquille St Jacques, Haring, Kreeft, Mossel, Oester, Pompoen
Bewaring
Koud, 2-7 °C

Smaak

Sea Fennel kan op verschillende manieren worden toegepast. Vanwege de hoge concentratie aan aroma’s, dient het gebruik van Sea Fennel heel gedoseerd gebruikt te worden. 

Smaakvrienden

Geblanceerd komt de volle smaak van asperge het best naar voren. Van zeevenkel wordt bovendien beweerd dat het vochtafdrijvende en ontgiftende eigenschappen heeft en bovendien goed is voor de spijsvertering. Wetenschappelijk bewijs moet hiervoor echter nog worden geleverd.

Oorsprong

De plant komt voor van de stranden van de Zwarte Zee tot de Noord Atlantische kust. In de vrije natuur behoort de plant tot de bedreigde soorten en is derhalve op tal van plaatsen beschermd. Van Sea Fennel is bekend dat het een dertigtal vluchtige olieën bevat met stoffen als gamma terpinenen (bestanddeel van citrusvruchten) sabinene (bestanddeel van peen) beta phellandrene (anijs, selder, venkel) en methyl-thymol (tijm).

Beschikbaarheid

Sea Fennel is jaarrond verkrijgbaar en kan tot negen dagen bewaard worden tussen 2° en 7°C. Geproduceerd in een maatschappelijk verantwoorde teelt, voldoet Sea Fennel aan de hygiënische normen in de keuken. U hoeft de produkten slechts af te spoelen voor gebruik, want deze worden schoon en hygiënisch geteeld.

Specificaties

Smaak
Zoet, Zout, Zuur, Bitter, Umami
Culturen
Balkan, Baltisch, Nederlands, Frans, Grieks, Italiaans, Mediterraans, Nordic, Noord Amerikaans, Portugees, Spaans, Turks
Verpakking
Techniek
Bakken, Blancheren, Blending / Mengen, Canning / Conserveren, Hakken, Decoratie, Frituren, Drogen, Extraheren, Garnering, Gel, Warme infusie, Marineren, Olie, Pasta / Deeg, Inmaken, Roosteren, Roken, Sous vide, Stomen, Roerbak
Kleuren
Groen
Gerechten
Kaas, Cocktail, Schaaldieren, Vis, Functioneel, Lunch, Hoofdgerecht, Vlees, Gevogelte, Soep, Sushi, Vegetarisch, Groenten
Smaakvrienden
Gin, Wodka, Kaas (andere), Garnalen, Kreeft, Krab, Schaaldieren (andere), Kabeljauw, Paling, Zeeduivel, Zalm, Vis (zout water), Vis (zoet water), Schelpdier, Komkommer, Aubergine, Olijven, Pompoen, Dille, Venkel, Geit, Lam, Organen, Varkensvlees, Kalfsvlees, Coquilles, Oester, Inktvis, Zout, Chili, Bloemkool, Boerenkool, Ui, Couscous, Olijfolie, Ponzu, Pompoenpitten, Rijst, Zeewier, Sojasaus, Tofu, Yuzu
Nutriënten

Gerelateerde recepten

Gastronomische Meesterwerken