Shiso Leaves Purple, komijn

Shiso Leaves Purple worden vaak in speciaal tempurabeslag gedoopt en gefrituurd. Fraai en lekker!

Herkomst
Azië
Smaak / Aroma
komijn
Seizoen(en)
Lente, Zomer, Herfst, Winter, Asperge, Coquille St Jacques, Vaderdag, Wild, Halloween, Paddestoel, Pompoen, Aardbei
Bewaring
Koud, 2-7 °C

Smaak

Shiso Leaves Purple worden vaak in speciaal tempurabeslag gedoopt en gefrituurd. Fraai en lekker! Een variant hierop is het gewoon frituren als decoratie. 

Smaakvrienden

Shiso Leaves kunnen ook gecombineerd worden met wild, paddenstoelen of diverse vissoorten. Het blad heeft een krachtige, kruidige smaak. Dit geeft met name in de herfst een echt herfstblad ter decoratie bij bijvoorbeeld een wildgerecht.

Oorsprong

Dit zeer fraaie rode blad werd vroeger geïmporteerd vanuit Azië. Echter, door de grote hoeveelheid pesticiden die daar nodig waren om de teelt goed te doen, werd het product niet meer importeerbaar in Europa. Op speciaal verzoek hebben wij deze teelt aangepakt en nu telen wij de blaadjes jaarrond in de kas. Wij beschermen de planten tegen insecten met andere insecten. De markante bladeren hebben een heel sterke smaak. Ze zijn goed te gebruiken als decoratie en de mooie vorm leent zich voor meerdere creatieve toepassingen.

Beschikbaarheid

Shiso Leaves zijn jaarrond verkrijgbaar en kunnen tot negen dagen bewaard worden tussen 2° en 7°C. Geproduceerd in een maatschappelijk verantwoorde teelt, voldoen Shiso Leaves aan de hygiënische normen in de keuken. U hoeft de produkten slechts af te spoelen voor gebruik, want deze worden schoon en hygiënisch geteeld.

Specificaties

Smaak
Bitter, Zoet, Umami
Culturen
Afrikaans, Aziatisch, Chinees, Creools, Indiaas, Indonesisch, Japans, Koreaans
Verpakking
Techniek
Bakken, Blancheren, Blending / Mengen, Pureren, Paneren, Kneuzen, Canning / Conserveren, Hakken, Confituur, Bedekken, Decoratie, Frituren, Drogen, Extraheren, Fermenteren, Invriezen, Garnering, Gel, Warme infusie, Weken, Marineren, Olie, Inmaken, Roken, Sous vide, Stomen, Roerbak, Siroop
Kleuren
Bruin, Paars
Gerechten
Alcohol, Kaas, Cocktail, Schaaldieren
Ingrediënten
Gin, Wodka, Mozzarella, Kaas (andere), Chocolade, Garnalen, Kreeft, Krab, Schaaldieren (andere), Kabeljauw, Paling, Zeeduivel, Zalm, Vis (zout water), Vis (zoet water), Schelpdier, Appel, Abrikoos, Banaan, Kokosnoot, Komkommer, Vijgen, Grapefruit, Kalamansi, Citroen, Limoen, Mandarijn, Mango, Olijven, Sinaasappel, Erwten, Ananas, Granaatappel, Pompoen, Watermeloen, Hert, Konijn, Wild (andere), Munt, Rundvlees, Gedroogde ham, Geit, Organen, Varkensvlees, Schaap, Kalfsvlees, Vlees, Eekhoorntjesbrood, Shiitake paddestoel, Paddenstoelen (andere), Kip, Eend, Gans, Fazant, Duif, Kwartel, Kalkoen, Gevogelte (andere), Coquilles, Oester, Inktvis, Artisjokken, Asperge, Avocado, Rode biet, Bleekselderij, Broccoli, Wortel, Bloemkool, Witlof, Knoflook, Gember, Ui, Muskaatpompoen, Zoete aardappel, Couscous, Ei, Ponzu, Pompoenpitten, Rijst, Zeewier, Sojasaus, Suiker, Tofu, Yuzu
Nutriënten

Gerelateerde recepten

Gastronomische Meesterwerken