Asperges & Shiso Purple, Verrijk de witte asperges met Shiso Purple

Verrijk de witte asperges met Shiso Purple. De duidelijke komijnsmaak en de fantastische dieppaarse kleur is een fantastische combinatie met witte asperges. Shiso Purple is zeer breed inzetbaar, met een hoog decoratief gehalte.

Ingrediënten

  • Witte asperges
  • gekookte ham
  • gepocheerd ei
  • crème fraîche
  • Shiso Purple

Werkwijze

Verwijder de onderkant van de asperges en schil ze rondom met een dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar beneden. Kook de asperges 10 minuten in een grote pan met kokend water en zout. Draai na 10 minuten het vuur uit en laat de asperges nog 10 minuten in het hete kookvocht liggen. Leg na 4 minuten de in folie verpakte eieren 6 minuten in het hete aspergevocht. Neem de asperges met een schuimspaan uit het vocht en leg ze op borden. Schenk de boter over de asperges, verdeel de gekookte ham erover en serveer de gepocheerde eieren erbij. Maak het geheel af met Shiso Purple.

Gerelateerde recepten

Gastronomische hoogstandjes

Gerelateerde producten

Say yes to the cress