Bbq spitskoolsteak met radijssaus, cashewnoten, arganolie en Kyona Mosterd Cress

Ingrediënten

(voor 4 porties)

  • 1 spitskool
  • 1 radijs
  • 50g gehakte cashewnoten
  • een kopje Kyona Mosterd Cress
  • gerookt zeezout – Verstegen
  • foelie in poedervorm - Verstegen
  • Iluigi-olijfolie
  • Arqan arganolie
  • zwarte peper uit de Verstegen molen

Methode

Radijs Saus:

  • Neem 2/3 radijzen zonder groen.
  • Was ze en snijd ze doormidden.
  • Kook ze gaar in water met een beetje rookzout.
  • Als de radijsjes klaar zijn, haal je ze uit het water en blend je ze met een beetje olijfolie tot een mooie roze saus.

Spitskool:

  • Was de spitskool en snijd hem in 4 delen.
  • Bestrijk elk stuk met olijfolie, breng op smaak met gerookt zeezout, zwarte peper en een beetje nootmuskaat.
  • Leg de kool op de grill en gril aan beide kanten.
  • Leg ze vervolgens op een bakplaat en bak nog 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
  • Snijd de overige radijzen in staafjes.

Afwerking:

  • Leg op elk bord een warm stukje spitskool.
  • Breng wat radijssaus aan en voeg radijssticks, radijsblaadjes, cashewnoten, een paar druppels arganolie en een beetje Kyona Mosterd Cress toe.

Recept: Frank Fol - The Vegetables Chef®
Foto: Wim Demessemaekers, fotograaf | @wim_dmskrs

Bereidingstijd: 25 minuten
Technieken: groenten
Bord: Wild Black Bowl

Gerelateerde recepten

Gastronomische hoogstandjes

Gerelateerde producten

Say yes to the cress