Bospaddenstoelensoep met BroccoCress

(Voor 4 personen)

• 250g kastanje paddenstoelen
• 200g oester zwammen
• 400g aardappels
• 100 ml witte wijn
• 250 ml kookroom (light)
• 1 L bouillon
• 1 prei
• 1 bakje BroccoCress®
• 2 tenen knoflook
• 1 theelepel Dion mosterd
• 1 handje peterselie

Snijd de prij en de knoflook in stukjes. Was de prei en bak samen met de knoflook glazig. Schil vervolgens de aardappels en snijd deze samen met de paddenstoelen en zwammen in stukjes en bak beide circa 5 minuten mee met de prei.

Voeg vervolgens de peterselie, de Dion mosterd en de wijn toe laat het geheel 3 minuten door koken. Voeg aan het geheel de bouillon toe en laat weer 12 minuten koken.  Voeg hieraan de kookroom toe en mix vervolgens met een staafmixer tot een egale soep.

Garneer de soep met wat room en de BroccoCress® en..

Eet smakelijk!

Bron: Grown