Superfood Breakfast Bowl met Brocco cress, Boost Your Health

Bron: Boost Your Health

Wil jij echt gezond en voedzaam ontbijten en heb je voldoende tijd om dit rustig te doen, dan moet je deze heerlijke superfood breakfast bowl maken! Hij is smaakvol, gezond en zit boordevol met superfoods! Waar wacht je nog op? Let’s go!

Ingredienten

Deze superbowl is voldoende voor 1-2 personen.

  • 250 gram boerenkool 
  • 125 gram quinoa
  • 1 halve ui (ik heb een witte ui gebruikt, maar wil je wat pittiger gebruik dan een rode ui)
  • 10 cherry tomaatjes
  • 2 avocado’s
  • snufje peper en zout
  • 1 eetlepel pesto (je kunt hiervoor ook plantaardige yoghurt gebruiken om hem wat romiger te maken)
  • 1 bakje BroccoCress®
  • beetje olijfolie extra virgin 
  • 1 theelepel kokosolie om te bakken
  • 1 ei

Kook de quinoa zoals op de verpakking staat;

Fruit de ui even kort in een pannetje;

Doe zodra de quinoa klaar is deze mengen met de boerenkool en ui en doe er een half bakje Brocco cress, de pesto, peper en zout en wat olijfolie doorheen;

Snijd de avocado’s en de cherry tomaatjes klein;

Bak vervolgens met wat kokosolie een eitje;

Doe de quinoa met de rest in een kom, voeg daarnaast de avocado en cherrytomaatjes toe en leg als laatste het heerlijke eitje bovenop.

Bron: https://boostyourhealth.nl/recept-superfood-breakfast-bowl-brocco-cress/#more-34653

Gerelateerde recepten

Gastronomische hoogstandjes

Gerelateerde producten

Say yes to the cress