Bloemkoolplakken en rauwe aspergekrullen

(Voor 4 porties)

• 1 stuk bloemkool
• 1 potje crema di tartufi bianchi Tartivo
• kopje Persinette Cress
• 4 dikke asperges
• 1 potje salsa tartufata Tartivo
• kopje Musterd Cress

Bloemkool:

• Was en snijd de bloemkool in plakjes van ongeveer 4 mm.
• Schep een beetje crema op elk schijfje bloemkool en leg er een paar takjes Persinette Cress op.

Asperges:

• Schil de asperges. Gebruik een snijmachine om fijne plakjes of asperges te snijden.
• Wees voorzichtig en maak een knoop met elk touw zonder het te strak aan te spannen, zodat het niet scheurt.
• Schep een beetje tartufata op elke krul en leg er een paar takjes Musterd Cress op.

Afwerking:

• Maak er zoveel als je wilt en leg ze op een bord.

Recept: Frank Fol - The Vegetables Chef®
Fotografie: Wim Demessemaekers, Fotograaf | @wim_dmskrs

Bereidingstijd: 10 minuten
Technieken: veggies
Bord: Wild Grey Plate