Chocoladereep Kaffir Lime Leaves

Ingrediënten

• 200 gr 60% cacao pure chocolade (bijvoorbeeld Callebaut)
• Kaffir Lime Leaves Powder (recept) 

Benodigdheden

• Keukenweegschaal
• Vorm voor chocoladetabletten

Methode

• Weeg 200 gram pure chocolade af.
• Smelt de chocolade in een bain-marie.
• Strooi Kaffir Lime Leaves Powder op de bodem van de chocoladevormen.
• Meng 1 lepel Kaffir Lime Leaves Powder door de gesmolten chocolade.
• Doe de gesmolten chocolade in de vormpjes.
• Strijk de chocolade glad met een spatel.
• Zorg ervoor dat de zijkanten van de chocoladevorm vlak en schoon zijn.
• Laat de chocoladerepen minstens 60 minuten op kamertemperatuur rusten.
• Strooi Kaffir Lime Leaves Powder op een bord.
• Haal de chocoladerepen na 60 minuten uit de vormen en leg ze op een bord.
• Bestrooi de chocoladerepen met Kaffir Lime Leaves Powder en serveer.

Recept: Franck Pontais