Gebakken zeewolf met RucolaCress

Ingredienten

  • 4 zeewolffilets van 125 g
  • olijfolie
  • 100 ml witte wijn
  • 1 limoen
  • zout, versgemalen peper
  • 4 plakken gerookt spek
  • 2 sjalotten
  • 400 g spinazie
  • 2 el boter
  • 1 bakje RucolaCress®

Bestrooi de zeewolf met zout en peper en bak ze in een scheut olijfolie in circa 10 minuten goudbruin en gaar. Blus af met witte wijn en knijp de limoen erboven uit.

Bak de ham in een droge koekenpan krokant. Pel en snipper de sjalot. Was de spinazie en laat uitlekken.

Fruit de sjalotten in boter en voeg de spinazie toe. Laat slinken en breng op smaak met zout en peper. 

Leg de zeewolf op de spinazie op warme borden. Serveer met de spekjes en garneer met RucolaCress.

Gerelateerde recepten

Gastronomische hoogstandjes

Gerelateerde producten

Say yes to the cress