Geroosterde rode paprika, Planifolia Black Vanille en zwarte olijven

Voor 4 personen:

• 4 rode paprika's
• 1 peul Planifolia Black Vanille
• 20 in de oven geroosterde zwarte olijven
• Zout
• Druivenpitolie

• Vet de paprika's lichtjes in en plaats ze in de oven op 220 graden Celsius (428 graden Fahrenheit) gedurende 10-15 minuten.
• Plaats ze vervolgens in een kom en dek af voor enkele minuten om het makkelijker te maken om ze te pellen.
• Haal de zaadjes uit de peul van de Planifolia Black Vanille.
• Plaats ze in een vacuümzak samen met druivenpitolie. Voeg de gepelde en ontdane paprika's toe, sluit de zak af en laat het minstens 3-4 uur marineren.
• Warm de zak met olie en paprika's voorzichtig op, open de zak en schik de paprika's op een bord.
• Besprenkel met Planifolia Black Vanille olie en maak het af door de in de oven gedroogde olijven toe te voegen.

Recept: Pier Giorgio Parini

Bron: Italia Squisita