Gemarineerde zalm

Ingrediënten

Voor 1 persoon:

  • Bevroren zalm 300g (of heilbot)
  • 1 eetlepel korrelige mosterd
  • 2 theelepels Virgin olijfolie 
  • Yuzu citrus kruiden 1 theelepel
  • Rode radijs 6 per persoon (fijn gesneden)
  • Asperges 3 per persoon (geraspt)
  • Wortel 1 per persoon
  • Shiso Green 
  • Sakura Cress®

Snij de zalm dun in een carpaccio, terwijl deze nog bevroren is. Mix de mosterd met de Yuzu kruiden. Pureer dit samen met de olijfolie tot een pasta in een schaaltje. Leg de zalm op het bord en decoreer met de pasta. Smeer de zalm in met de mosterd en yuzu dressing en maak af met groenten en cress. 

Gerelateerde recepten

Gastronomische hoogstandjes

Gerelateerde producten

Say yes to the cress